培根、茄子和马苏里拉奶酪加番茄酱，让这道简单的意大利面有了一种酒吧派的味道。面包屑pangrattato不是必须的，但味道很棒。
成分
半杯橄榄油
1个茄子，切成1厘米的方块
150克切好的意式烟肉(或培根)
1 / 2个洋葱，切成小块
2瓣大蒜，切碎
番茄700克passata
¼茶匙盐
500克干意粉(或你选择的意粉)
200克新鲜马苏里拉奶酪，切成1厘米的方块
对于pangrattato(可选)
2片不新鲜的白面包
2瓣大蒜，切碎
四分之一杯橄榄油
1汤匙切碎的欧芹
方法
1.对于面包铲，将面包放入食品加工机，加工成粗面包屑。用中火加热一个大煎锅，加入面包屑，大蒜和油。煮大约10分钟，定时搅拌，直到面包屑和大蒜变成金黄色。用盐调味，放入大碗冷却至室温。冷却后，拌入欧芹。
2.用纸巾刷掉锅里的面包屑，加热至中火。加入橄榄油和茄子，煮大约8分钟，直到茄子的每一面都变成金黄色。用漏勺将茄子取出，加入意式烟肉，煮大约5分钟，直到变成棕色和酥脆。
3.用漏勺把意式烟肉捞出来，加入洋葱和大蒜，煮大约4分钟，直到变香，然后加入意面，盐和半杯水。盖上盖子，调小火，炖25分钟左右，偶尔搅拌一下。
4.在煮番茄酱的时候，根据包装袋上的说明，用大量的盐水煮意大利面。当意大利面变得有嚼劲时，将意大利面放入番茄酱中，加入茄子和烟肉。搅拌均匀后关火。在上桌之前，搅拌马苏里拉奶酪块。可以立即与pangrattato(或帕尔马干酪，如果你喜欢)一起食用。
亚当的提示Pangrattato对于任何意大利面来说都是一种很好的添加物，而且有很多变体。它可以像面包屑和橄榄油一样简单，或者你可以添加任何东西，从素食营养酵母片到意大利熏肉块或培根。
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