方法

预热烤箱至150摄氏度。

制作酱汁时，先把番茄核去掉，然后用一把锋利的小刀在番茄底部轻轻划一下。

把番茄放在一个大烤盘里，番茄底朝上，淋上橄榄油、醋和百里香。不带盖子的西红柿烤1½小时，或者烤到非常软，剥皮。

稍微冷却。把番茄皮去掉。把肉剁碎，加入剩下的汁液，大蒜和糖，放到一个中等厚底的平底锅里。调味，然后不盖盖子，中慢火炖30分钟，频繁搅拌直到酱汁变稠。搅拌罗勒叶，检查调味料。

同时，将一大锅盐水煮沸。加入汤圆，慢炖。煮熟后浮在水面上，用漏勺把汤团捞出来，沥干水份。

在一个大的不粘锅里，加热一些橄榄油。用平底锅煎至金黄色，小心不要弄破。从锅中取出备用。

在同一个平底锅里，加入少许橄榄油，将意式烟肉炒至酥脆金黄。用吸水纸吸干，放在一边。

把汤团分成四个意大利面碗，上面撒上番茄和罗勒酱，脆皮意大利烟肉，少许橄榄油，新鲜的黑胡椒和磨碎的帕尔玛干酪。

提示

番茄和罗勒酱也可以很好地搭配碎牛肉或鸡肉。

你可以把番茄和罗勒酱放在烤箱里烤。将六块鸡腿片煎至棕色，放入耐热盘中。淋上番茄罗勒酱，淋上新鲜磨碎的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。搭配简单的蔬菜沙拉食用。

花点时间做你自己的汤圆。关键是，面团不要太用力。