我建议制作双批Gnocchi，因为它很冻结：你可以把它保持大约六个月，从冷冻煮沸。当它热时，将煮熟的土豆碾碎，然后在加入面粉之前等待它冷却至室温。你会得到更轻的结果。
原料
对于西红柿酱
2 TBSP特级初榨橄榄油（加额外，服务）
3丁香大蒜，切碎
少许海盐
400克圣马尔扎诺全番茄，切丁
5个罗勒离开
现磨黑胡椒
新鲜磨碎的帕尔马森，服务
对于Gnocchi.
1.2kg大，肮脏的sebago土豆*
300克高蛋白酶
捏精细磨碎的肉豆蔻
10g盐
方法
1.对于番茄酱，将平底锅放在中热，加入橄榄油。当热时，加入大蒜和盐并煮沸;不要颜色或燃烧。加入番茄并提高热量，烹饪直至酱汁增厚。撕裂罗勒叶并折叠;检查调味料并加入辣椒。
2.对于GNOCCHI，在150℃强制的预热炉（170℃常规）。擦洗寒冷的土豆，自来水去除多余的污垢，然后将每只土豆包裹在铝箔中，烤一小时或直到煮熟;用串或折叠刀测试。
3.快速工作，拆下箔，然后使用折刀后部剥离马铃薯皮;你可能需要一个干净的茶毛巾来拿着马铃薯，所以你不会烧伤手指。
4.通过通过摩尔或马铃薯riCer或使用手持式抹体来粉碎温暖的土豆肉，然后留出冷却。后来，将面粉筛分在马铃薯上，撒上肉豆蔻，加入盐，然后用你的指尖加入配料。这将确保成分均匀结合;你不希望它粘贴。
5.将面团一起带入球中，然后分成四个部分并将各自卷成直径约2cm的香肠。将每个香肠切成2cm长度以形成单独的gnocchi。如果没有直接烹饪它们，在托盘上排列一个层并冻结;后来，将尖端冷冻Gnocchi进入密闭容器或袋子，然后返回冰箱，直到准备好烹饪。
6.在沸腾的盐水中煮Gnocchi（新鲜制备或冷冻）直至它们漂浮在顶部，然后用开槽勺子去除，放入4个面食碗和连衣裙，用西红柿酱。毛毛雨与特级初榨橄榄油，并立即用新鲜磨碎的帕尔马干。
* Sebago通常被出售为污垢覆盖的“老土豆” - 是制作Gnocchi的理想选择。污垢保护土豆免于光线，最终劣化。确保他们坚定，不是海绵。
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