许多厨师通过教我们如何烹饪而从孤独中幸存下来。以下是我们最喜欢的食谱和在烹饪过程中观察到的关键经验。

三月底，在隔离的几个星期里，发生了一个奇怪的现象。在昏暗的厨房和餐厅被笼罩的情况下，世界各地的厨师们困在家里，无所事事，既没有学徒可教，也没有人可喂，于是他们掸掉围裙，开始拍摄家庭烹饪课。

他们一直是许多人的每日亮点 - 不仅仅是为了通过观察它们学会烹饪的食物（Neil Perry的三明治饲料是每天庆祝简单午餐的乐趣），但是一瞥他们的内饰生命。手表悉尼厨师丹洪展示他的Instagram追随者如何制作香港式的面条，因为他的孩子跳到镜头前并不断打断他。美丽的混乱，证明厨师不禁培养，教学和分享他们可以任何方式。

正如佩里所说：“爱养育的人是一个令人难以置信的震惊，并且每天都能给予其性质。”向人们展示如何烹饪帮助。这是我们最喜欢的菜肴。

尼尔佩里的完美熟食店

佩里说:“在家庭烹饪方面，Iso可能给每个人都带来了一点好处。”佩里的定期三明治教程是整个故事背后的灵感来源。“(通过厨师们在Instagram上的视频)，我们了解了人们生活的更多方面。我爱丹在香港。他是一个如此有趣的混蛋。和Guillaume卜拉希米和他那些华丽的法国东西我爱托马斯·凯勒在上大师班系围裙。很多人没有机会看到的精彩经典作品。”

作为Rockpool Group、Rosetta和Spice Temple的主厨，他非常喜欢在家庭烹饪中保持简单和新鲜。可以是去壳牡蛎，做一个中式馄饨面汤，或者是一个配有各种配料的史诗般的熟食三明治。以下是他对熟食三明治的戒律:

面包

它必须是新鲜的面包 - 这是最重要的事情之一 - 它必须是你所做的三明治的正确类型的面包。例如，对于像Banh Mi这样的亚洲式三明治，你需要一个薄脆的法国卷。对于鸡肉手指三明治，你需要蓬松，商店买的白色东西。但对于熟食店，我喜欢Iggy的酵母或我可能会使用一个漂亮的意大利式卷。

调味品

我喜欢厚黄油。我认为你需要在面包和其他东西之间建立一道屏障黄油会奠定一个很好的基础。而且，在我很小的时候，我父亲让我上瘾了。

这肉

我喜欢味道的层次感。我会经常做意大利熏火腿，辣意大利腊肠，西班牙香肠，也许还有一些火腿。然后你就可以得到一个完全夸张的美式熟食三明治，所有的部分加在一起就可以做出令人惊叹的结果。

奶酪

我喜欢波萝伏洛干酪，格鲁耶尔干酪，或者诺斯特拉尼奶酪，这些都是柔软细腻的奶酪，你可以把它们分层，这样你就能得到不同的质地和味道。

沙拉

你必须增加嚼劲。绝对是莴苣和黄瓜。我不太喜欢在熟食三明治上放番茄。因为一个真正漂亮的成熟的西红柿足够甜，而且经常会掩盖并带走肉的味道。

泡菜

你需要清晰度。它可以是腌黄瓜，莳萝泡菜，或腌洋葱。

酱汁

我喜欢在上面放辣酱，所以很辣。最近我还一直在吃哈里萨辣酱房间10咖啡馆在我的deli三明治。

服务建议

用面包刀把它撕成两半，然后开始吃。

丹红的烤虾很简单

后面的行政总厨说:“如今教书几乎是我的生计。Ms.Gs,黄西和建立。“因为我不再是真正的厨师了，我在厨房的工作是培养厨师。我希望我在Instagram视频上解释这道菜的方式，就像我向我的厨师或学徒解释如何做一道菜一样。”

洪认为，他的烤虾视频最受欢迎，因为他用的是超市里的大蒜面包。“我从我的一位点心厨师那里学到了这招。人们认为它改变了游戏规则。”

成分

• 大虾500克，去皮切碎
• 1蛋白
• 一条超市里的蒜蓉面包
• 日式面包屑(panko)
• 中性油用于煎炸(我喜欢米糠油;它更健康，很适合油炸)

调味料

• 4汤匙白糖
• 2茶匙盐
• 2茶匙香油
• 2 TSP日本Kombu提取物

酱汁

• 少数葱，切碎
• 少数山雀，切碎
• 一把凤爪，切碎
• 喷射斯里拉酱酱
• 日本蛋黄酱

方法

1. 将所有材料混合调味，倒入一半以上250克切碎的对虾，确保其均匀分布，备用。
2. 将剩下的250克大虾与另一半调味料和蛋清一起放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至糊状。
3. 把虾慕斯加到剁碎的虾中。你需要用手来确保剁碎的虾和虾慕斯混合在一起并确保蛋白质发挥作用。最后的结果应该很厚。
4. 可选:煎一小份，检查调料。
5. 如果有必要的话，调好调味料，然后放入冰箱冷藏几个小时，使对虾混合物变硬。这样慕斯就很容易涂在面包上了。
6. 乘坐大蒜面包，你会看到它已预先切割并充满大蒜黄油的狭缝。这些通常厚厚。你想再次将现有的面包片切成两半，一直到底部。将现有切片切成底部。
7. 组装，将每片面包放在朝上的黄油。用慷慨的大虾摩丝涂抹每件，确保覆盖整个面包。作为指导，大虾摩丝的厚度应与面包的厚度大致相同。
8. 把每个面包蘸上日本面包屑，轻轻涂上一层。
9. 将平底锅或厚底炖锅中倒入四分之三的中性油，加热至200摄氏度。
10. 小心地将每个虾吐司放入油中，奶油冻面朝下放置约三分钟。把吐司翻过来，在吐司的那一边烤大约两分钟。不要在锅里放太多，一次放四五个烤面包。
11. 将所有酱料混合在一起，然后放少量在虾吐司上即可食用。

服务最多6个零食

米奇·奥尔的经典干酪意面

米奇·奥尔(Mitch Orr)的粉丝们会很清楚他在新开张的餐厅里出色的意大利面作品CicciaBella在邦迪。由于处于囚禁之后，他被迫为自己烹饪，他很少是因为他要么为其他人做饭，要么享受他的餐馆的厨师伴侣的工作。wwwyabo2018它没有那种创造性的出口让他开展社交媒体意大利面条教程。

“我对Instagram太上瘾了，我错过了那种多巴胺带来的点赞和参与。此外，我知道每个人都坐在家里，面对着大量的意大利面、罐装西红柿和肉末，处境相同。”“现在每个人都有时间，所以为什么不把它做好呢?”

ORR表示，这两个最受欢迎的食谱是Carbonara和Tiramisu，但取决于他们的知识和经验，所有食谱都针对不同的人击中了不同的斑点。他说他并没有真正与任何美食一起进行任何测量，因为他希望人们在他们煮熟时使用他们的常识和品味。“因为这就是你学会烹饪的方式。你不通过衡量东西并盲目地把它们放在锅中学习 - 你通过了解你的口味来学习。这样做，这让很多人媒体传达了我的精确测量但它让我通过这个过程来谈谈为什么事情做出了某种方式。如果你有那么理解，你可以将它应用于你做饭的下一件事。“

成分

• 100克你选择的意大利面
• 1个蛋黄
• 一把磨碎的羊奶干酪(我们可以接受帕尔马干酪)
• 少数吉西岛，切成了警棍（我们可以接受Pancetta）
• 橄榄油
• 黑胡椒调味

方法

1. 在一个厚底锅里，放一点橄榄油和猪脸肉。用中慢火煮，让脂肪渗出，猪脸肉变得金黄酥脆。
2. 将蛋黄放在一个大碗里，用大量的精细磨碎的佩奇诺。把一堆胡椒磨入碗里。将一切混合在一起。添加guanciale，也许是一点渲染的脂肪。
3. 将意大利面放入一大锅加盐的沸水中，煮至有嚼劲。
4. 把意大利面从水里拿出来，直接放进蛋黄碗里。把所有东西快速混合在一起。这个想法是，意大利面的热量会融化奶酪，蛋黄刚好能煮熟。所有东西都会乳化形成丝滑闪亮的酱汁。如果一切变得太紧，加入一勺煮意大利面的水，再次混合。动作要快，这样意大利面才能保持热。
5. 检查调味料，可能或可能不需要盐（Guanciale和Pecorino提供盐含量）。你想感受辣椒的热量，需要切断蛋黄和奶酪的丰富性。如果你愿意，请在更多的奶酪中覆盖它！

服务1

丹妮尔·阿尔瓦雷斯的日式煎饼

“作为厨师，我们需要创造和喂养他人，感觉我正在通过Instagram喂养人们。”Danielle Alvarez是Head Chef弗雷德的自2016年以来，这家两顶木烧餐厅一直在为帕丁顿岛的银尾狗取暖。看到自己发布的第一份食谱——苹果蛋糕——在世界范围内被制作出来，她特别受鼓舞，这鼓励她制作更多视频。“我只是喜欢舒适烘焙，我想分享我正在做的事情。反响非常好，这鼓舞了我，让我觉得自己很有用。”

一个普通的好食物的食谱作者yabo亚博主页在美国，阿尔瓦雷斯对在家做饭并不陌生，他还是广泛阅读和尝试新事物的坚定信徒。“烹饪应该是有趣的，没有压力，所以如果有些东西做得不太好，或者你把它烧了，或者你把它掉在了地板上(是的，我也曾这样做过!)，没关系，这样的事情会发生。”找那些你信任的人，他们的食谱会让你更自信地烹饪。”

成分

• 筋面粉150克
• 2½茶匙泡打粉
• 1茶匙细盐
• 1½茶匙糖
• 一个鸡蛋
• 1汤匙中性油（米糠，葡萄，油菜）加上烹饪
• 220毫升水
• 300-350克切成薄片的卷心菜，去掉粗茎(大约相当于一个中-大卷心菜头的¼)
• 1个大胡萝卜，剥皮和磨碎于箱式磨料的大孔上
• 3葱，切成薄片
• 12薄片的猪肉腹部或固化培根（我部分冻结猪肚，所以易于切成细条）

配料

• 木鱼(鲣鱼薄片)
• 青菜(绿色粉末)/海苔丝
• 丘比蛋黄酱
• 斗牛犬酱

其他蛋白质选项

• 去皮对虾，鱿鱼片或章鱼

方法

1. 将面粉、盐、糖和泡打粉混合备用。
2. 将水，蛋和油混合在一起，并将其搅拌成干燥成分。
3. 加入胡萝卜、葱和卷心菜丝，静置10分钟。
4. 用中火/大火加热不粘锅。加入少许中性油，将三片五花肉或培根放在锅上，稍微重叠。舀出三分之一或四分之一的面糊(取决于你想要多大)，直接滴到猪肉上，均匀地铺在上面。把火调到中火，一边煮5-7分钟，然后用抹刀翻面，另一边再煮2-3分钟。如果它没有翻转成一个完美的部分也没关系，你可以把它推回去。当你烹饪其余的食物时，在一个低温度的烤箱中保持温暖。
5. 准备上桌时，淋上牛头犬酱，丘比特蛋黄酱，撒上海藻和木鱼。

使3-4个煎饼，每人4份

• 检疫烹饪从Ostro:绿色派和香蕉面包食谱