这是我很长一段时间看到的最美丽的厨房。长长，开阔的壁炉和钎焊壁发出热煤;一个圆顶的木材烤箱;和宽阔的大理石顶级工作长凳拿着巨大的百碗蚕豆和羊肉。

这是一个厨师立即想要工作的厨房，用餐者希望靠近;如何厨房应该是如何习惯的。

如果我是羔羊的腿，我宁愿在这里到这里。

计划很久了，弗雷德的是梅里瓦莱集团的新的农场到桌平台帕尼斯之家餐厅(Chez Panisse)的前大厨丹妮尔·阿尔瓦雷斯(Danielle Alvarez)将餐厅变成了向这家著名的加州餐厅致敬的地方。

Fronting The Street是一家华丽的鸡尾酒酒吧，楼下是一种蜿蜒且神奇的世界所谓的查理帕克的，但我留下来，迷住的是厨房打破了传统餐厅模型的中欧和美国障碍的方式。

信用额度到期：贾斯汀和贝特纳·梅斯梅斯的Merivale，造型师Amanda Talbot，以及设计师Acme＆Co，鞠躬。法国Auberges和托斯卡纳养殖场也可以鼓励高高的天花板，重型亚麻布，老橡木木材，蜡烛，复古面包板和金发，灰褐色，灰色和锡的色调。

alvarez也可以让她平静地融入了可持续，地方，季节性和简单的Chez Panisse Ethos。这么简单，你发现自己在考虑成分而不是盘子;婴儿鱿鱼从烧烤中蹲下而不是鱿鱼墨水，芹菜，保存的柠檬和莳萝伴奏（28美元）。

火焰，烟雾或煤炭几乎所有的一切都触动了一切。叶形的Fougasse面包（6美元）很好，底座如此硬，你可以像鼓一样击败它。

一只微小的木烤鹰斯伯里学校虾（22美元）的散步与火箭叶和鲜花，一块Garlicky Aioli和Espelette Pepper。

而且您将想要烤烤的蓝色土豆（12美元），粉碎平，烧焦脆，仍然蓬松。

食物感觉自然，而不是强迫;温度既不太热也不太冷;蛋白质与酸度和绿叶平衡。

手工卷起的绿色卡萨克（28美元）折叠在乳清中，绿色绿色用豌豆和荨麻，并点缀着柔软的兔子，社会大蒜花和面包屑。

只有一道菜——裹着无花果叶的珊瑚鳟鱼(46美元)——不能让人兴奋，因为它有着坚硬的鱼肉和酸乳白汁。

然而，Moorlands Lamb（44美元）是滚动的 - 你的眼睛畅销的是热煤旁边的绳子，雕刻和结合一个强大的烤羊排，烤的宝石莴苣，双壳蚕豆，苔藓紫菜（海藻）和婴儿朝鲜蓟。

甜点令人愉快地互动，耐嚼，硬皮蛋白甜饼（18美元）花环，带有碎片的草莓，酸奶和草莓冰糕在脆脆的辣椒粉下。

侍酒师凯特琳·里斯(Caitlyn Rees)整理出了一份令人愉悦的酒单，每天都有有趣的精选，包括比奇沃斯(Beechworth)的2015年布伦南夏敦埃(Brunnen Chardonnay, 16美元)，甜言蜜语。

每个人都说他们烹饪简单的食物，但这是根本上的，文化简单;庆祝成分和火灾，烟雾和火焰的直接性质。这通常足够，但在这个房间里？和这个厨房？爱。

划分
最佳选择：这样一个可爱的房间。
最糟糕的一点：回到我自己的厨房。

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼早晨先驱和高级评论家yabo亚博主页美食吉..德。该评级基于yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

去盘点：羊肉腿A La Ficelle用烤架，紫菜，蚕豆和薄荷，44美元。

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