洋蓟(售价10美元)朴实无华，挺立着，就像祈祷时紧握的双手，简单地煮过，剥去它更柔软的内核。

但当你把叶子向外拉时——要处理这些带刺的小尖端并不容易——它就像池塘里的百合一样张开，每一片叶子都会飕咝作响地穿过茂盛的鲣蛋黄酱，刮到你的牙齿上。

这道菜在10秒内就能从“这就是食物的全部吗?”变成“这就是食物的全部”。如果你愿意，这是对CicciaBella本身的笨拙比喻。CicciaBella是冰山先生莫里斯·特尔兹尼(Maurice Terzini)的最新作品。

这位Bondi餐厅的设计师关闭了光线明亮、阳光灿烂的Da Orazio Pizza + Porchetta餐厅，并与墨尔本Herbert & Mason建筑事务所合作，对半地下室进行了反Bondi风格的改造，让人想起Terzini在墨尔本的第一家餐厅Caffe Cucina。

说到黑暗和忧郁，ACME前主厨米奇·奥尔(Mitch Orr)就在厨房里，悄悄地把他相当聪明的做法运用到以“海上鲜味”(umami-by-the-sea)著称的烹饪风格上。

他的疯狂中有一种方法，在用贝拉塔黄金粗麦粉和卡普托多皮奥零面粉制作的自制意大利面和披萨的空白画布上，加入由海藻、米酒、鱼汤、米醋和白酱油组成的日式风味弹。

因此，意大利扁面(22美元)的鲜味来自于烤箱泡过的樱桃番茄和切成薄片的乌鱼子，再加上一点鱼汤。它就像番茄意大利面，甚至更像，无情地还原了它的本质。

撒丁岛意面(Malloreddus)(26美元)是撒丁岛小型意面，上面点缀着蓝色游蟹和黄油汁，再撒上一层干绿色裙带菜;它的味道又浓又淡。

奥尔和贝拉·布鲁塔披萨创始人米切尔·韦斯特伍德(Mitchell Westwood)发明了一种发酵良好、有弹性的中等大小的披萨底，并将其用力放入烤箱，直到纹上烧焦的痕迹。

最好吃的是puttanesca(12美元)，里面有圣马尔扎诺番茄、牛至、橄榄、坎塔布里安凤尾鱼和一点辣椒——这种朴实的搭配既适合做披萨，也适合做意大利面。

这款手型的婴儿干酪(5美元)，里面渗出了马苏里拉奶酪和摩泰台拉香肚，是你在开场时能找到的最好的朋友。

有些菜有些厚颜，比如毫不费事的前菜，蚕豆和毛豆(8美元)，或者鲜亮的草莓番茄沙拉(12美元)，用雪莉醋、酸果汁、橄榄油和泰国罗勒调味。

酒庄经理戴夫·欧文(Dave Owen)用一种友好的方式让酒庄运转起来，侍酒师詹姆斯·希尔(James Hird)在超大的、皱巴巴的层压酒单上配上了有用的字幕，讲解深色的品种主题。

例如，皮埃蒙特(Piedmont)的Cascina Val del Prete Luet arneis(14美元/ 84美元)的标题是“想想穿着天鹅绒晚礼服的灰比诺葡萄酒”。

在这里用餐更像是一起喝上一杯红酒，吃上一小盘开胃菜，而不是一顿大餐，甚至主菜都只有一种食材。

在三道主菜中——连同整条烤鱼和里维拉那安格斯牛肋排——猪排(28美元)出人意料地大受欢迎;用平底锅烤好，放好，切成片，和骨头一起送出去，两种风格。用平底锅里的果汁做的黄油酱汁让人馋涎欲滴。

椰子、芒果和澳洲坚果(12美元)则不是必需品。

我们期待来自Terzini的活力、怀旧和一丝不苟的热情，以及来自Orr的融合丰富的亚洲/意大利美食。

然而，把它们放在一个很酷的儿童餐馆里，只是改变了休闲海滩餐饮的时空连续性。

的内幕

素食者:一大堆的选择——四个开胃菜，两个披萨，两个意大利面，四个面。

饮料:独特的鸡尾酒，四款精选葡萄酒和一份由侍酒师詹姆斯·希尔(James Hird)挑选的意大利葡萄酒自然列表。

的首选菜:蓝泳蟹，腌柠檬黄油，26美元。

专家提示:庄酒(意大利和澳大利亚)很容易喝，一杯9美元，一瓶43美元。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的yabo亚博主页美食指南评分系统。

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