澳大利亚,发生了什么事?我们做得很好!2019年，食物浪费在减少，堆肥在增加，我们成为越来越精明的消费者，学会在收银台对冲动购物说“不”。
但是一场全球大流行爆发了，情况发生了变化。农业金融专业机构荷兰合作银行(Rabobank)的一份报告显示，澳大利亚家庭食品浪费占购买食品的比例从2019年的平均12.9%降至2020年初的11.1%。现在，我们每周浪费12.7%的时间在食品杂货上，澳大利亚家庭平均每年花费1043美元，创历史新高。
食物浪费上升的原因是合理的，比如更多地在家做饭，购买不太熟悉的食材和尝试新的食谱。谁的巴斯克芝士蛋糕第一次做得一塌糊涂的请举手?然而，在我们恢复新冠肺炎后的常规传播之际，是时候重新搭乘减少废物列车了。
从保鲜盒里的湿生菜到你放在后甲板上太久的Cheezels，圣诞节食物浪费的可能性是巨大的。但“一刀切”的潜力更大。以下是节日期间减少食物浪费的10条建议。
列个清单，检查两遍
“计划，计划，计划，”Anita Vandyke说零废物家庭，本月由企鹅出版社出版。“从小吃到甜点，都要规划好你的菜单，不要偏离这个清单，带回家多余的食物。”在自己的储藏室里购物，用自己已有的罐子、调味品和酱料制作盘子也是一个不错的主意。”
吧侍者Jaimee爱德华兹表示同意。“这似乎是最显而易见的事情，但不要过度迎合，”这位住在悉尼的康诺史密斯新烹饪书的合著者说使用它所有的。“如果你总是没吃完剩下的东西，也许应该重新考虑一下你到底煮了多少饭。”
火腿皮充满了美妙的烟熏味。照片:威廉Meppem
保持皮肤和骨头
圣诞节后的几天是存货爱好者的梦想。一串肉汁和骨头。除了鸡肉和猪骨汤之外，火鸡高汤也是一种绝佳的酱料，而火腿皮条可以用来给汤和豆类菜肴调味。爱德华兹说:“火腿所有美妙的烟熏味道都在它的皮上。”“我以前也把它加到慢火烤的豆子里。不可否认，在上桌之前把火腿皮拿出来确实很恶心，但味道很好。”
虾头是金黄色的
在你把丢弃的虾头放进邻居的有轮子的垃圾桶之前，考虑做一种虾浸橄榄油。用一汤匙油，中火煎干虾头和虾壳，然后加入半杯特级初榨橄榄油，小火慢炖20分钟。冷却后滤出淋在贝类意大利面、沙拉或海鲜饭上，让味道更加浓郁。虾油可以在冰箱里保存一个月。
享受奶酪带来的乐趣
圣诞节后，许多冰箱就像犯罪现场一样，到处都是吃了一半的切达干酪、变硬的布里干酪和急需维持生命的青筋。把每个区块看作一个创造更伟大事物的机会;如果有多余的火腿就更好了。爱德华兹说:“我喜欢做超级豪华芝士通心粉。”火腿芝士吐司和大芝士煎蛋卷当然是经典。”
如果奶酪暴露在外面变干会怎样?诺埃拉·麦克劳德(Noela MacLeod)是维多利亚乡村妇女协会(The Country Women's Association of Victoria)的前任主席，也是《乡村妇女协会》(The Country Women's Association of Victoria)一书的作者节俭的家庭这本书由默多克图书公司(Murdoch Books)新出版。“搅拌均匀，加点芥末调味，你就有了美味的奶油奶酪，可以做成饼干和开胃菜了。”
礼盒铺路
凡戴克说:“把你一整年收集的外卖容器都洗干净，把剩菜打包成小礼品盒，让客人带回家。”“用麻绳或丝带装饰，让它更特别。”比让巴甫洛娃在长凳上枯萎好得多，当然也比裹着保鲜膜的纸盘好。
给生菜以新生
可怜的莴苣。这是家庭厨房里最浪费的食材之一，但麦克劳德有一个让悲伤的叶子复活的方法。她说:“把柠檬汁挤到冷水中，浸泡几分钟，让软莴苣变脆。”节礼日三明治。
热下午的布丁冰淇淋
圣诞节过后的几天里，还有一堆布丁吃剩不完，尤其是在38度的天气里。“把它放进冰箱，”爱德华兹说。“把剩下的布丁弄碎，把香草冰淇淋弄软，把所有东西搅拌在一起，再冷冻。”这是一道非常美味的圣诞后甜点。”用碎果馅饼代替布丁，也能得到同样清新的效果。
DIY水果糖浆
特别是用芒果、柑橘和菠萝的外层制成的果皮糖浆。澳大利亚人整个夏天都喜欢吃这些水果。爱德华兹说:“用小火炖菠萝皮，加入糖和香料，可以制作鸡尾酒糖浆。”"白朗姆酒加苏打水，再加一点菠萝皮糖浆是太棒了。”
橙色的粉碎
那些被遗忘的Cheezels呢?从那些不好的文件夹中，用一大撮盐碾碎，做一个血腥玛丽的边缘，或者将橙色零食粉与辣椒粉和炸鸡混合。
芒果皮糖浆配方
如果你像我们一样吃芒果，你最终会有很多芒果皮和芒果核。两者都有很多味道，你不能咀嚼，但你可以提取。制作这种糖浆是将芒果的精华装瓶。淋在蛋糕、水果沙拉和冰淇淋上，或者发明一种鸡尾酒，把它作为基料。
- 将1-2个芒果洗净，切下芒果皮，将芒果核、2杯水和1杯细砂糖一起放入炖锅中。
- 在冰箱里放几片姜或最后一块，再放一些柠檬或酸橙皮。加点柠檬草也不错。
- 用小火煮15-20分钟，然后过滤。
- 如果你想要更浓的糖浆，把它放回加热，并进一步缩小。
- 将糖浆倒入干净的罐子或瓶子中，并在冰箱中保存一个月。
使:大约350毫升
食谱图像和文字从使用它所有的作者:Alex Elliott-Howery and Jaimee Edwards, Murdoch Books出版社，建议零售价39.99美元。