烘焙黑客：替换裸露厨房的替代品，技巧和提示

虽然烘焙是一门科学，你应该把蛋糕的每一个细节都遵循下去，但有时候当你开始烘焙时，你的储藏室里并没有所有的原料。但这并不总是意味着你必须放弃那些刚出炉的蛋糕的梦想。

Katrina Meynink向我们提供了一些她的一些烘焙生活 - 您需要的所有技巧都需要易于成分的替代品，以使您的烘焙技术更好。

没有蝴蝶：将250ml（1杯）牛奶与1½汤匙柠檬汁或白色醋相结合。把它放在一边五分钟或直到看起来它凝结，并且具有背景酸性味道。或者替换为1杯希腊酸奶。

没有红糖：把白糖和糖蜜混合在一起。对于浅红糖，加入1汤匙糖蜜到1杯砂糖中。对于红糖，加入2汤匙糖蜜到1杯细砂糖中。用叉子搅拌直到完全混合。

没有泡打粉:替代1茶匙烘焙粉，替代牙垢的½茶匙奶油和¼TSP发酵苏打（苏打碳酸氢盐）

没有鸡蛋：在用鸡蛋做发酵剂的食谱中，每个鸡蛋用25毫升(¼杯)植物油代替

DIY自我养育面粉：每150克（1杯）普通面粉加入2茶匙烘焙粉末。

烤糖将为所有甜点添加更深的味道，包括卡特里娜伯爵灰色苹果派。照片:卡特里娜Meynink

烤你的糖

烤过的糖仍然含有足够的蔗糖，在任何给定的食谱中都像白糖一样。用它来代替任何食谱中的蓖麻糖——它会稍微改变味道——不那么甜，带有淡淡的焦糖或坚果的味道，非常棒。

预热烤箱至150摄氏度(风机强制130摄氏度)。将糖倒入玻璃或陶瓷烤盘。烤大约1个小时，直到糖变成象牙色。搅拌均匀，继续烘烤，现在每30分钟搅拌一次，直到变暗到浅或浅褐色，根据个人喜好还需要2-4小时。除此之外，糖开始液化。

容易融入黄油

用磨碎器将冷冻黄油切成小块。把黄油刨花和面粉混合，你的糕点或蛋糕就不会那么麻烦了。

盐渍与无盐黄

在烘焙中总是使用宽敞的。盐和液体在麸质的增韧中发挥作用，更不用说盐和水含量的量将在盐渍的糖浆之间变化，使得更加恰当是精确的。无盐的黄油可能是更新鲜的，因为它没有注定未欣赏的黄油的长期保质期。

虚空冷冻果实

用冷冻水果烘烤可以将最好的食谱变成一个潮湿的混乱。诀窍是将面粉中的水果扔到刚涂上。面粉将吸收一些液体并防止粪便混乱。或者使用少量的木薯粉。

如果在a中使用水果clafoutis.将一半的面糊倒入锅中煮熟，然后加入剩下的面糊和水果。这将防止它全部沉到海底。

保持冷冻蛋糕湿润

如果你烤蛋糕准备以后用，需要冷冻。剩下的温暖是你的朋友。当蛋糕摸起来还是很热的时候，用保鲜膜把它包起来——保鲜膜里的蛋糕出汗会增加蛋糕的水分，当你把它放回室温使用时，可以防止它变干。

黑豆可以是素食替代品

黑豆中的纤维，油和液体可以取代任何对油，鸡蛋或水的需求，即，布朗尼混合可以呼叫。混合豆类创造了一个纯汁浓汤，其适用于必要的水分，这些成分将提供另外提供的。

让你的柠檬般的喧嚣，zestier

别让你的手指关节和钱包被昂贵的微型飞机弄脏了。下次有食谱需要糖和柑橘皮时，不要把柑橘皮剥掉。取而代之的是，用蔬菜削皮器剥去皮，然后在食品加工机里把它们和糖混合在一起。搅拌，直到皮屑被切碎，糖变成彩色。这不仅能快速处理柑橘皮，还能释放出所有好的柑橘油。换句话说，味道更鲜，更香。

将柠檬酱和糖聚集在一起卡特里娜的柠檬自助铺 - 布丁。照片:卡特里娜Meynink

没有烘焙重量？

如果你正在制作一个馅饼如果你想先把酥皮烤熟，就把另一个派罐放进有面团的那个里，形成一个罐头-面团-罐头三明治。切掉多余的面团，然后倒过来放到烤盘上烤15分钟。重力和饼盘的重量有助于防止膨胀或收缩。

完美的圆形饼干

沿着旧纸巾卷的长度切割，然后将饼干面团卷成一个大致相同的纸巾卷直径的管子。然后，将面团放在一块塑料包装上，滚动它，并将其放入纸巾卷中，挤压它直至其适合正确。用几个橡皮筋拧紧，你全部设定。把它放在冰箱里坚固，或冻结较长的储存，当你准备烘烤时，将单独的饼干盘放在烤盘上，将它们弹出在烤箱中。

使用正确的工具进行作业。

如果你用水果烘烤了任何东西，远离金属锅，而不是玻璃和陶瓷烤盘。

玻璃或铜碗中的鞭子鸡蛋，帮助他们保持光泽和坚定，没有变成鞭打或粒度的风险。铜结合蛋白蛋白/硫团体，同时清洁玻璃和铜，确保任何残留物到eggwhite的最小转移

把你的吹风机带到桌子上

厨房里的一个小型吹风机是保持给予的安静礼物：

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