这道菜做了酱之后很容易炒。你可以用商店里买的红色或绿色的咖喱酱——它很快，但不是那么完美。
成分
3汤匙植物油
350克牛肉片，切成厚片(约1厘米)横过谷粒
1汤匙棕榈糖
3汤匙鱼露
100克糖豌豆，切边
50g新鲜黑真菌，撕烂
1汤匙香菜叶
半个酸橙，切成楔形
用于调味酱
2个干长红辣椒，去籽，温水浸泡30分钟，切碎
3个红葱头，切碎
2瓣大蒜，切碎
1汤匙高良姜，去皮切碎
两根柠檬草梗，去掉坚硬的外皮，切碎
6根香菜根，洗净、刮净、剁碎
½茶匙香菜籽，烤好压碎
6个白胡椒子，烤碎
1茶匙海盐
方法
1.把香料酱料用杵放在研钵里捣成细糊状。或者在搅拌机中搅拌，必要时加一点水。
2.烧热锅，直到冒烟。加入油，热的时候，把牛肉分批炒至棕色(2-3分钟)，然后从锅中取出。将牛肉放入冰箱30分钟后再切片会更容易。
3.加入酱料炒香，加入棕榈糖和鱼露。把牛肉放回锅中，加入糖、豌豆和黑真菌，翻炒一分钟，使味道充分融合。与香菜和酸橙汁一起食用。
搭配米饭食用。