这是真正的入口即化的东西，多亏了长时间的烹饪。这种肉和菊苣搭配很好，但也可以和意大利辣酱或任何一种蛋黄酱搭配(尤其是大蒜蛋黄酱)。试着把剩菜切碎，用番茄酱做意大利面或汤团。
成分
1只羊肩，约2公斤
2汤匙特级初榨橄榄油
海盐
4汤匙蒜泥蛋黄酱(商店买的就可以)
现磨黑胡椒
菊苣的
125毫升特级初榨橄榄油
2根菊苣，轻轻洗净，纵向切成四份
2汤匙香醋
海盐和现磨黑胡椒
方法
1.预热烤箱到150°C(130°C风扇强制)。
2.用1汤匙橄榄油和海盐摩擦羊肩以调味，然后放在烤架上，盖上锡箔纸煮4小时，3小时后去掉锡箔纸。当烹饪的时候，羊肉应该是嫩的和脱落的骨头。
3.。做菊苣，在一个大煎锅中，用中火加热一半油。加入菊苣，煮至棕色。翻个面，直到另一面变成棕色，然后淋上剩下的油和香醋。用海盐调味，再煮一分钟，或者直到菊苣枯萎，汤汁减少一半。从火上移开，加入适量胡椒。
4.在每个盘子上放一半的菊苣，把液体洒在上面。把羊肉切成或切成丝，放在菊苣旁边，淋上另一汤匙橄榄油和磨碎的胡椒粉，然后在羊肉上放一团蒜泥蛋黄酱，就可以上桌了。