这确实是烹饪鸡肉的好方法之一 - 皮肤的颜色和脆性可与烤肉搭配使用，并且以这种方式完美烹饪令人满意。我已经描述了如何在方法中切鸡，但是您当然可以要求您的屠夫为您做这件事。任何根蔬菜泥都很好吃鸡肉 - 耶路撒冷的最后一个洋蓟和优质的芹菜都在周围，因此将其混合并享用。
原料
1.6公斤的自由放养鸡肉
海盐
2汤匙特级初榨橄榄油
100克无盐黄油
8个未磨损的大蒜丁香
100毫升优质红酒醋
1个葡萄藤成熟的番茄，去皮，脱落和骰子
3汤匙切碎的平叶欧芹
新鲜的胡椒
对于南瓜泥
600克剥皮的南瓜，切成2-3厘米骰子
½茶匙海盐，加上1½茶匙额外
50克无盐的黄油，切成丁，加25克，切成切丁，额外
½棕色洋葱，切成丁
现磨黑胡椒
方法
1。对于果泥，将南瓜放在锅中，加入冷水，直到它位于南瓜顶部。加入半茶匙的盐，煮至柔软，约20分钟。排干任何剩余的水，放在一旁。
2。同时，用低火将重量为重的锅中加热50克黄油。加入洋葱和额外的海盐，然后炒至洋葱非常柔软，大约5分钟。加入南瓜，再煮2分钟。
3。将混合物泥制成食品加工机或搅拌机中。搅拌额外的黄油，直到完全融化。检查调味料。
4。对于鸡肉，在烹饪前1-2小时从冰箱中取出。将鸡肉放在切碎板上，然后卸下机翼尖端。移开两条腿，将它们切成两半。取下主链，切掉胸甲，然后将每个乳房切成两半。将鸡肉用海盐调味。
5。将特级初榨橄榄油和一半的黄油加热，在中火中加热煎锅中的一半。加入鸡肉碎片，皮肤一侧，煮5分钟，或者直到皮肤又棕色。将鸡肉翻过来，加入大蒜。
6。覆盖并将热量降低到低点。大约20分钟后，取下乳房并保持温暖的位置。再煮5分钟，然后取出并用乳房保持温暖。将热量保持在低处，将醋加入锅中，然后用木勺刮擦，然后加入剩余的黄油并搅拌直至融化并形成酱汁。不要让酱汁煮沸，否则会分裂。检查调味料，加入番茄，欧芹和新鲜的黑胡椒粉以完成。
7。要食用，将南瓜泥倒入四个大型白色盘子上，上面放着脆皮鸡肉，然后将酱汁倒在顶部。