在我小时候，妈妈总是用香菇做菜。虽然我保留了一些妈妈的烹饪方法，但我更喜欢用新鲜的蘑菇。你可以用任何你喜欢的蘑菇:牡蛎蘑菇、石菇蘑菇、栗色蘑菇、金针菇、野菇甚至松茸。
成分
3茶匙生抽
1茶匙麦芽醋
1茶匙红糖
半茶匙芝麻油
2汤匙花生油
生姜5厘米× 2厘米(25克)，切成薄片
250克瑞士褐蘑菇，去茎，切成5毫米的薄片
100g新鲜香菇，对角线切成两半
3个大青椒，斜着切成5毫米长的片
3汤匙绍兴酒或干雪利酒
方法
1.将酱油、醋、糖和芝麻油放在一个小碗里备用。
2.用热锅加热花生油，直到表面微微发光。加入姜炒10秒。
3.加入蘑菇炒2½分钟，或炒至金黄色，刚软。
4.加入青椒，煮10秒。加入葡萄酒或雪利酒，煮一分钟。
5.加入酱油混合物，翻炒30秒，搅拌使所有东西都沾上酱汁。即可食用。
这个蘑菇炒菜是对我的素食最好的补充又辣又粘的排骨。