你可以用荞麦来代替任何坚硬的谷物，大麦也是不错的选择，它有一种可爱的坚果质感，可以和蘑菇搭配。这是一个最小的努力，最大的结果为无肉的胜利。
成分
两杯半混合蘑菇，剩下整只
2汤匙百里香叶子
2½汤匙橄榄油
荞麦肉饭
2汤匙橄榄油
1 / 2个棕色洋葱，切成细碎
半根胡萝卜，切成细碎
1根芹菜，切成薄片
1瓣大蒜，压碎
一杯切碎的蘑菇
1杯荞麦
2杯蔬菜高汤
服务
半杯平叶欧芹叶，切碎(再撒一些)
半杯切碎的牛至叶
撒几片沙拉叶(可选，我用的是沙拉伯内特)
大约1杯磨碎的帕尔马干酪(我用的是微平面)
方法
1.将烤箱预热到170摄氏度(传统的190摄氏度)。把蘑菇放到烤盘里，上面放上百里香叶、橄榄油和大量的盐和胡椒调味料。用你的手来搅拌。烤20-30分钟，直到蘑菇的底部呈金黄色。
2.对于肉饭，放一个中号平底锅，用小火加热。加入油，热透后加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和蘑菇，煮5-10分钟，或直到洋葱变软半透明，胡萝卜变软。
3.加入荞麦，翻炒1分钟左右，让谷物烤熟，并加入蔬菜的味道。加入高汤，关小火。慢炖20分钟——你需要时不时地搅拌一下，只是为了盯着它。煮到液体基本蒸发，荞麦虽然还很硬，但煮透了。
4.加入大部分帕尔马干酪，搅拌均匀。加入香草，再搅拌均匀。
5.把荞麦混合物揉成块放到盘子里。上面放上烤蘑菇，再撒上香草和沙拉叶。用盐和胡椒调味，和额外的帕尔马干酪一起上桌。