哈里萨辣酱、茄子和蘑菇的组合真是意想不到的惊喜。我晚餐用它做意大利面，第二天早上用它做剩下的鸡蛋和烤面包，这真的是一种持续的酱汁。
成分
1汤匙橄榄油
1汤匙黄油
750g混合蘑菇(我用棕色，瑞士和田野蘑菇)，切碎
1个棕色洋葱，切碎
4瓣蒜瓣，压碎
1个小茄子(约400克)，切成1厘米的小方块
1汤匙孜然粉
1汤匙碎香菜
1汤匙烟熏甜辣椒粉
2茶匙干牛至
1杯白葡萄酒
两罐400克的碎番茄
半杯半干番茄
1汤匙哈里萨酱
500克新鲜面食
现磨的帕尔玛干酪，上桌
方法
1.放入砂锅或厚底炖锅，中火加热。加入油和黄油，一旦融化并开始起泡，加入蘑菇，大蒜，洋葱和茄子，煮至金黄，偶尔搅拌(约2-5分钟)。
2.加入香料，再煮一分钟，然后加入葡萄酒、罐装番茄、半干番茄和哈里萨辣椒。小火慢炖45分钟，或者直到汤汁减少，酱汁变稠。
3.与此同时，将意大利面放入一个大炖锅，放入煮沸的盐水中煮至有嚼劲(3-5分钟或根据包装袋上的说明)。把水沥干，分放在碗里。淋上蘑菇和茄子酱，淋上特级初榨橄榄油，撒上帕尔马干酪即可食用。