这里使用的蘑菇可以根据供应的不同而有所不同——例如，你可以在应季时添加松茸。新鲜的意大利面是浓郁奶油酱汁的理想搭配;一个轻量级的干意大利面也可以。如果你喜欢，可以用韭菜或平叶(意大利)欧芹代替龙蒿。
成分
5克干蘑菇，粗碎
80毫升(0.5杯)橄榄油
2只法国葱，剁碎
混合新鲜蘑菇750克，如波多贝罗、牡蛎、平菇、钮扣菇、棕菇等，切成1厘米厚
3瓣蒜瓣，切碎
300毫升倒奶油
1汤匙切碎的龙蒿，加上整片叶子，另加，上桌
400克新鲜意大利宽面条
1茶匙干辣椒片
50克磨碎的帕尔马干酪
双倍奶油，上桌
方法
1.把干蘑菇放在一个小碗里，倒两汤匙沸水在上面，静置15分钟。过滤，保留浸泡液体。
2.在一个大的深煎锅里加热油，加入葱，用小火煮大约2分钟，直到变软。把火调到中高，加入新鲜的蘑菇，偶尔搅拌大约5分钟，或直到变软。
3.加入大蒜和干蘑菇，用中火搅拌1分钟。搅拌奶油和浸泡的液体，煮沸，然后用中火炖5分钟，或直到奶油稍微变稠。加入龙蒿，加入盐和现磨黑胡椒调味。
4.同时，按照包装袋上的说明，将意大利面放入装有盐水的大炖锅中煮，直到有嚼劲。下水道。把半份蘑菇酱拌在意面上，上面再撒上剩下的蘑菇酱和多余的龙蒿。