Bifanas事关民族自豪感。葡萄牙各地都有不同种类的bifanas，但任何里斯本人都会告诉你他们的bifanas是最好的。切成薄片的猪肉在浓郁的红辣椒味高汤中烤熟，然后与甜芥末和辣椒一起卷在一起吃。你需要把猪肉腌一夜。
成分
猪里脊400克，去皮，切成3毫米片
4瓣大蒜，压碎
1/2茶匙盐片
2茶匙辣椒粉
2汤匙辣椒酱，或塔巴斯科辣椒酱，另加备用
1/4杯白醋
2杯白葡萄酒
1月桂叶
4汤匙橄榄油
2个棕色洋葱，去皮，对半切，切成厚片
4个白色软卷，上桌
甜芥末或美国芥末
方法
1.将大蒜，盐，1茶匙辣椒粉，1汤匙辣椒酱，醋，1杯酒和月桂叶放在一个大的密封袋或有盖的塑料容器中混合。加入猪肉，拌匀，腌一晚上。
2.在一个重的煎锅里用中火加热两茶匙油。将猪肉从腌料中取出，沥干油，每面煎一分钟左右，直到微微变黄，然后放在一边。煮每批菜时，在锅里加一点油。当所有猪肉都煮熟后，用剩下的一杯酒去釉，加入剩下的一茶匙辣椒粉和一汤匙辣椒酱。
3.烧开后，将所有猪肉都放回锅里，搅拌一分钟，使其沾上酱汁。
4.在另一个煎锅里，用剩下的两汤匙油煎洋葱，直到洋葱变软，变成焦糖。
5.将猪肉和洋葱做成白色软卷，配上甜芥末和额外的辣椒酱。
也试一试:亚当Liaw的Francesinha(葡萄牙croque-madame)