葡萄牙人热爱他们的食物。在葡萄牙旅游，你甚至会发现两片面包中间夹着令人自豪的美食。Francesinha(在葡萄牙语中是“小法国人”的意思)是葡萄牙对克罗克夫人(croque-madame)的一种颓败的回应。它是一个巨大的肉馅怪物，上面覆盖着鸡蛋和奶酪，淋上啤酒酱，通常会配上炸薯条。
成分
8片厚厚的白面包
25克黄油
1公斤什锦小商品和熟肉(我喜欢切成薄片的火腿，烤成薄片的西冷牛排，切成纵向对半的小香肠，切成薄片的西班牙辣香肠和切成薄片的葡萄牙香肠)
12片优质的切达奶酪
4个鸡蛋
炸薯条，上桌
Francesinha酱
25克黄油
300克瘦牛肉或鸡骨，切成块
1个小胡萝卜，磨碎
一个小洋葱，磨碎
盐1/2茶匙
2汤匙番茄酱
1月桂叶
60ml波特酒或威士忌
375毫升啤酒或淡色麦芽酒
半杯牛奶
1汤匙生粉与2汤匙冷水混合
1汤匙辣椒酱，塔巴斯科辣酱或1/2茶匙辣椒粉，可选
方法
1.制作Francesinha酱汁时，在一个中等大小的平底锅里用大火加热黄油，加入牛肉屑或鸡骨，炸至完全变成棕色。加入胡萝卜、洋葱和盐，经常搅拌5分钟，直到蔬菜变成焦糖并散发香味。把番茄酱搅拌均匀，再煮一分钟，然后加入月桂叶、波特酒、啤酒和牛奶，慢慢炖。(如果用辣椒粉，趁早加入。)炖30分钟，然后搅拌玉米粉和辣椒粉(如果用的话)，直到酱汁变稠。酱汁应该是稀肉汁的稠度。将酱汁滤去杂质，调味后趁热煮至上桌。
2.做三明治时，把面包烤一下，涂上少许黄油。用小商品和熟肉填满三明治，再在上面放一片面包。把芝士片放在面包的最上面，这样它们就能突出三明治的两边。烤一下三明治，让融化的奶酪包裹住面包。
3.上菜时，在三明治上放一个煎蛋，然后把它放在一个深盘里。倒在热的Francesinha酱汁上，或装在小罐子里，根据需要添加，与炸薯条和冰啤酒一起。
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