方法

把扁豆放在平底锅里，加水煮45分钟或直到变软。沥干水，放到一边。与此同时，将土豆削皮切碎，放入平底锅中，加水烧开，煮至土豆变软。

预热烤箱至190摄氏度。

在平底锅里用小火加热橄榄油，把洋葱和大蒜煮成半透明。加入蘑菇和胡萝卜，再煮两分钟。加入番茄，番茄泥，酱油，煮熟的小扁豆和欧芹，再煮几分钟。从火上移开。把土豆沥干，捣成泥，或者放进锅里煮成泥。

加入牛油和牛奶，搅拌至顺滑。将扁豆混合物倒入20平方厘米的耐热盘中。把土豆泥放进一个有1厘米喷嘴的挤花袋里，然后在扁豆混合物的顶部平铺一条直线。

烤30分钟或直到土豆开始变成金黄色。