这些烤肉串可以用你最喜欢的肉做，甚至可以是硬的白肉鱼或金枪鱼丁。黄瓜酸奶很简单，而且和烤鸡也很搭——事实上，你会发现它和很多菜都很搭。烹饪前先把肉腌一小时。
成分
1公斤修剪去皮羊肩肉，切成3厘米的块状
4汤匙橄榄油，另加炒香草用
两瓣大蒜，切碎的柠檬汁
2茶匙新鲜的牛至叶，大致切碎，再加2茶匙新鲜的百里香叶，再加海盐和现磨的胡椒
八木串
的酸奶
1黎巴嫩黄瓜
¼茶匙海盐
250克希腊式天然酸奶，现磨白胡椒粉
1 / 2茶匙磨碎的柠檬皮
½茶匙切碎的大蒜
½茶匙特级初榨橄榄油
方法
1.在一个大碗里，放入橄榄油、大蒜、柠檬汁、香草和调味料，搅拌均匀。加入肉，盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时。
2.与此同时，把木串放在一个容器里，用水盖住，浸泡至少一个小时。这样可以防止烤的时候烤焦。
3.用中火预热烤盘或烤盘。
4.把肉片从腌汁中沥干。把这些碎片穿在烤肉串上。把烤肉串放在烤架上，烤2-3分钟，然后翻面再烤2-3分钟，直到肉外面变成棕色，但中间还是粉红色。从火上移开，用锡箔盖上，让它在温暖的地方休息。
5.做黄瓜酸奶时，把黄瓜切成两半，用茶匙刮去种子，然后扔掉。把黄瓜磨成细丝。按压黄瓜肉以提取多余的水分。扔掉液体，把果肉放在搅拌碗里。加入剩下的配料，混合，检查调味。
6.把烤肉串放在一个大浅盘上，旁边放一碗黄瓜酸奶。用少许橄榄油将多余的香草炒至略微枯萎(约1分钟)，洒在烤肉串上，即可食用。