法国著名的“40瓣蒜鸡”配羊肉更好。40瓣大蒜听起来可能很多，但当它被烹饪成一种甜的，几乎焦糖的坚果酱，你把它压到你的盘子里，和羊肉一起吃，你会希望你用了两倍多的大蒜。
成分
1只羊肩带骨，约2公斤
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
两颗蒜头
2个大洋葱，去皮切成四份
12个小土豆，未剥皮
2汤匙番茄酱
500毫升红酒(如设拉子酒)
几枝迷迭香
4月桂叶
1汤匙冷黄油
方法
1.将烤箱加热到220摄氏度。用橄榄油、盐和胡椒擦羊肩肉。把一颗大蒜横着切成两半，把另一颗切成丁香瓣，不去皮。
2.把羊肉和洋葱、土豆以及所有大蒜一起放在一个上了油的烤盘里，不盖盖子烤30分钟。
3.将温度降至160摄氏度。将番茄酱搅拌到红酒中，加入迷迭香和月桂叶;用锡箔纸紧紧盖上，烤3个半到4个小时，直到叉子变软。
4.将酱汁滤入碗中，放入冰箱冷藏一小时，然后去掉表层的脂肪。把羊肉和蔬菜盖上，保持温度。
5.在一个小平底锅里把酱汁煮开，搅拌黄油，然后再煮羊肉。
6.准备上桌时，在酱汁中重新加热羊肉，然后轻轻地把肉撕成一口大小的块。与土豆、洋葱、蒜瓣、新鲜迷迭香和酱汁一起食用。