这碟里的大块羊肉为丰盛的饭菜。他们还让你在褐色时会在肉上获得良好的颜色，这使得羊羔变得柔软的拉加额外的强烈。
原料
1.5kg羊羔肩，脂肪留下，切成5cm-6cm块
盐片
现磨黑胡椒
特级初榨橄榄油
6个埃斯切拉洛，在圆形厚重切
2个胡萝卜，去皮和切块
1芹菜心（苍白的内部茎），精细切割
6丁香大蒜，切成薄片
2汤匙干牛至
1个新鲜的海湾叶
300ml干白葡萄酒
1.5升鸡汤
盐水中的450g朝鲜蓟心
100克冷冻豌豆
500克小面食（如油管，orzo），煮熟
4枝薄荷，切碎
grana padano奶酪，服务
方法
1。在高温下放置一个大型重型的锅。季节和油羊肉和棕色的肉片非常好 - 用批次做这件事，而不是挤在锅里。删除并留出。
2。在蔬菜开始焦利的蔬菜开始之前，将肉汤，胡萝卜，芹菜和大蒜煮约10分钟。加入牛至和湾叶并将羊羔返回到锅中。倒在葡萄酒上才能下注。减少一半。
3.加入鸡汤，煮2小时，直到肉为嫩，液体减少约三分之二。添加朝鲜蓟和煨10分钟。检查并调整调味料。
4.如果您想以后服务，请冷藏或冻结。为了服务，重新加热ragu，然后加入豌豆，煮熟的意大利面，薄荷和一些磨碎的grana padano。混合良好，加热。检查调味料，立即使用更多的奶酪。