如果可能的话，使用新鲜磨碎的香料，使这道菜丰富的，芳香的腌料。研磨前的香料很少能和整个种子的味道相匹配。在烹饪咖喱前几小时准备腌料，让肉吸收味道。你可以把咖喱单独作为素食主菜。
成分
12个羊肉片
植物油
用来做马沙拉酱
1茶匙茴香种子
1茶匙香菜籽
8个小豆蔻荚的种子
一大把芫荽叶
一大把薄荷叶
1茶匙辣椒粉
1茶匙姜黄粉
1½茶匙伽拉姆马沙拉
2汤匙柠檬汁
2大汤匙原味酸奶
的咖喱
1汤匙植物油
半茶匙棕色芥菜籽
1个小豆蔻豆荚，压碎
½茶匙孜然种子
4片新鲜咖喱叶
两瓣大蒜，切成薄片
1个棕色小洋葱，切成1厘米大小的丁
350g白胡桃南瓜，切成4厘米厚的块
⅔杯椰奶
½茶匙姜黄粉
1 / 4杯全杏仁
方法
腌料,将茴香、香菜和小豆蔻籽放入干煎锅中，用中火烤出香味(约4-5分钟)。用研钵和杵，将香料和一小撮盐磨成细粉。删除和储备。
将芫荽叶和薄荷叶用一撮盐放入研钵中，用杵捣碎。加入辣椒，姜黄，印度香料，现磨香料，柠檬汁和酸奶。
将羊排裹在马沙拉混合物中，腌约2小时。
至于南瓜杏仁咖喱，在一个大炖锅或炒锅中，用小火加热油和sauté芥菜籽和小豆蔻荚一分钟。加入孜然籽、咖喱叶、大蒜、洋葱和sauté，搅拌2分钟。
加入南瓜，一杯水，一小撮盐，椰子奶油，姜黄和杏仁。慢炖15-20分钟，直到南瓜变软，酱汁稍微变稠(应该有汤的稠度)。
在煎锅里，用中火加热1汤匙油。把肉片分批煮，每面约3分钟。在暖和的地方休息5分钟，然后和咖喱一起上桌。