炖鸡当然没问题，但这道经典菜肴的味道和羊肉搭配起来也很不错。
成分
半杯橄榄油
1.8公斤羊腿或羊肩，切成5厘米的小方块
2个大洋葱，去皮，切成厚片
4瓣大蒜，轻轻压碎
1个红辣椒，切成片
200克蘑菇，切成片
800毫升番茄passata
125毫升红酒
500ml蔬菜高汤，鸡汤或水
3月桂叶
2枝迷迭香
2茶匙盐
1汤匙糖
一杯去核的卡拉马塔橄榄
1汤匙红酒醋
2汤匙切碎的欧芹，上桌
方法
取一个盖上锅盖的大砂锅，中火加热，加入油。把羊肉分批煎成棕色，每一批都从盘子里拿出来。等到所有的羊肉都变成棕色，放在一边，加入洋葱，大蒜和辣椒，搅拌直到洋葱微棕色。加入香菇，把羊肉放回锅里。加入意大利调味汁，酒，高汤，月桂叶，迷迭香，盐和糖，然后往锅里加水，直到羊肉被盖住。盖上盖子，小火慢炖，直到羊肉变软，大约1到1½小时。加入去核的橄榄，再炖10分钟。
放置20分钟后即可食用。上桌时，搅匀醋，撒上欧芹。配上奶油玉米粥真是太棒了。
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