无论是由于不断增长的健康意识，好奇心气候友好饮食或对动物福利的关注，植物饮食的趋势表现出没有衰落的迹象。
在过去的五年中，谷歌上素食品食谱的搜索量大致翻了一番。
随着越来越多的人切换到无肉饮食，一波产品正在迎合它们。从素食主义者比萨饼到基于植物的汉堡，肉类人群现在享有比以往更广泛的食物选择。
但是这些加工的肉类替代品真的需要在素食主义者时？悉尼营养学家佐伊斯特说，鹰嘴豆等植物等天然食品往往比制造的“假肉”更健康，营养成分和高钠，糖，添加剂和饱和脂肪。
“如果你主要吃过食物，那么你就会得到很多空的卡路里，含有很少或没有营养的卡路里，”她说。
“结果？你的身体仍然饥饿的结果？暴饮暴食和体重增加，要求迫切需要的营养。”
与Amazonia Foods一起使用以促进其柔软的杰克罗布草产品的凹痕表示，健康的植物饮食富含纤维，维生素和矿物质，并与健康益处相关联，例如心脏病，癌症，肥胖症和糖尿病的风险降低。
“如果您的膳食的重点是各种未加工的蔬菜，水果，豆类和谷物，那么您可能会体验更多的能量，更好的睡眠和更亮的皮肤，”她说。
如果您是新的肉食饮食，Dent建议咨询健康从业者，帮助您设计富含铁，钙，必需脂肪酸和B族维生素的平衡饮食计划，而碳水化合物重型食品。
“基本上，最简单的规则是瞄准每天五杯蔬菜 - 在地上的三杯子上以上”绿叶蔬菜和地下的两杯“如根蔬菜，”她说。
“那么确保您正在用每餐吃健康的脂肪来源，如鳄梨，坚果黄油，橄榄油或桃花龙酱，以确保您在膳食中吸收维生素Adek - 脂溶性维生素，作为名称亮点，需要吸收的脂肪。“
“用蛋白质来源 - 理想地结合豆类和谷物，以确保您获得所有必需的氨基酸 - 即加入扁豆和水稻，豆类和种子或Qupeh。”
吉尔杜沃利克斯素食垫泰国面条是一种基于植物的经典米饭棒面条。照片：Jill Dupleix
在这里，凹痕共享自然素食的食物群体。
蔬菜应该弥补大多数饮食，因为它们富含抗氧化剂，维生素和矿物质，高纤维高，也是最少的能量密集，凹陷说。“通过进食更多的植物，您可以自然消耗较少的卡路里，这对那些希望保持健康体重的人有益。”蔬菜也可以是一个很好的来源预和益生菌。“将大蒜，韭菜和洋葱添加到冬季炖菜增强其益生元效果，同时发酵蔬菜，如卷心菜和胡萝卜等肠道健康的益生菌，”凹陷说。
豆类凹痕说，是植物饮食的纤维，蛋白质，碳水化合物和B维生素的重要来源。“它们也可以是铁，铜，镁，锰，锌和磷的良好来源。”对于适当的消化，豆类倾向于需要漂洗和浸泡过夜以使植物和单宁如植物和单宁如植物和单宁浸泡。
坚果和种子牙齿说，是镁和锌等蛋白质，健康脂肪，维生素和矿物质的伟大来源。重要的是在大多数植物的膳食中包含这些，因此您的身体可以在食物中消化脂溶性维生素，这有助于滋养您的细胞和皮肤，平衡荷尔蒙并减少炎症。“亚麻籽，Chia Seeds和核桃是植物的饮食特别好的选择，因为它们富含欧米茄3脂肪酸，这是您的身体无法产生的抗炎脂肪，因此您需要从饮食来源获得它们，“ 她说。
整个水果牙齿说，纤维含量高，富含多种抗氧化剂，维生素和矿物质。“[但]保持清除加工的果汁或卡路里 - 载花果冰沙......因为它们往往会在没有纤维的情况下提供巨大的糖。”凹痕说，玻璃果花是一种天然低脂肪，富含纤维丰富的素食食品，没有其他肉类替代品。虽然你可以吃它新鲜，但准备好的厨师菠萝蜜肉体通常在包或罐中销售。“嫩，年轻的菠萝蜜在平原时具有非常微妙的味道，使其完美地添加到您最喜欢的咸味菜肴中，并用各种草药，香料和酱汁烹饪。”
菠萝蜜适用于咸菜中的肉类替代品。照片：提供
奶油菠萝蜜咖喱用花椰菜米食谱
服务：4.
配料
咖喱
- 1汤匙椰子油
- 1洋葱，切片
- 800克拉菠萝蜜，排水和冲洗（例如，原始的Amazonia温柔杰克）
- 400ml罐装椰奶
- 125ml（½杯）蔬菜库存
- 2个新鲜或干湾叶
- Zest和果汁的1石灰
- 80g（½杯）烤花生，大致切碎
- 1少数泰国罗勒叶
- 1少数少数香菜叶
- 800g（4杯）花椰菜米饭，可选（见说明）
咖喱酱
- 5厘米的姜，去皮
- 2条大蒜丁香，非常切碎
- 2茶匙姜黄
- 1只鸟的眼睛辣椒或½茶匙辣椒片
- 1茶匙芥末种子
- 1茶匙茴香种子
- 1茶匙芬格尔籽（可选）
- ½茶匙海盐
方法
- 为了制作咖喱酱，将所有成分与砂浆和杵一起磅，或者在食品加工机中短暂地脉冲以形成糊状物。
- 在大型高温下将椰子油熔化在大型海水上。加入洋葱和煮3分钟，直到软化和焦糖，然后在制备的香料糊中搅拌，煮熟，搅拌2-3分钟，或直至香。
- 将椰奶和蔬菜库存倒入锅中并搅拌在菠萝蜜和海湾叶子。煮沸，然后将热量减少到煨，偶尔将烹饪，露出并搅拌30分钟，或直到咖喱减少。搅拌在石灰和果汁中，然后从加热中取出一半。如有必要，味道并添加一点盐。
- 为了服务，将咖喱划分在板间，并在罗勒，香菜和剩余的花生上分散。享用花椰菜米，如果你喜欢。
澳大利亚烹饪书作者和亚马逊大使卢克林遗产的食谱
笔记：制作菜花炒饭，在食品加工机中的粗壮小花，直到它们看起来像米饭或蒸丸子，然后轻轻煎炸，蒸汽或漂白。