这是一道以植物为基础的经典米线菜肴，采用了烟熏豆腐、罗望子、大蒜、辣椒、青葱以及彩虹色的胡萝卜和紫甘蓝。
成分
干米线200克
200g烟熏豆腐，切丁
4汤匙酱油
1汤匙罗望子酱或酸橙汁
1汤匙枫糖浆
3汤匙植物油
2瓣蒜瓣，切成薄片
3个葱，切成薄片
1个红辣椒，切成薄片
胡萝卜去皮，切成火柴条
300克紫甘蓝，切成细丝
豆芽150克，洗净沥干水份
3根葱，剁碎
2汤匙腰果，捣成粉
1石灰,驻扎
方法
1.用热水盖住面条，浸泡20分钟或直到你可以在手指上旋转面条，然后沥干。3汤匙日本酱油、罗望子及枫糖浆拌匀备用。
2.将豆腐放入剩下的1汤匙日本酱油中腌制10分钟，沥干水份。
3.在平底锅中加热1汤匙油，用大火将豆腐炒至焦黄酥脆。
4.取出豆腐，加热剩余的油。大蒜，青葱，辣椒和胡萝卜用大火炒1分钟。
5.加入卷心菜，搅拌均匀。加入面条和混合酱汁，用大火搅拌。加入豆芽和豆腐拌匀。你要让面条吸收酱汁，蔬菜柔嫩，豆芽枯萎。
6.撒上葱和腰果，和酸橙一起食用。
提示:将烟熏豆腐浸泡在日本酱油中，然后炸至金黄，为这道菜增添了另一层风味和口感。
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