方法

蛋糕

预热烤箱到200℃。用烘焙纸排列28厘米圆形的弹簧织物烘烤锡，并用黄油润滑侧面。

在中型碗中，加入梨，红糖，肉桂，豆蔻，丁香和姜。折腾，并在烘焙锡的基地上安排螺旋。

在电动搅拌机中，加入蓖麻油和黄油，然后击败直至苍白，轻盈和蓬松。

一个接一个地加入鸡蛋，然后加入烘焙粉和杏仁餐。

小心地将混合物仔细倒在锡中的梨上。烘烤45分钟或直到串行清洁，然后在锡中冷却。

一旦冷却，倒置并从弹簧形式释放。如果烤纸粘在顶部，请取出它。用豆蔻奶油或普通奶油服务。

豆蔻饼

在一个大碗里，搅拌蛋黄，糖和蜂蜜直至苍白，奶油。

将中型平底锅放在高温下，加入香草豆，牛奶，奶油和豆蔻豆荚。煮沸，然后倒在鸡蛋上。随便才能良好。

将一切倒在送入平底锅并放置低温。不断搅拌，使用温度计来检查温度。必须恒定地搅拌混合物，或者鸡蛋将争夺。一旦混合物到达82℃，立即将其从热量上取下并倒入碗中。让Anglaise酷然后用梨蛋糕服务。

小费

从Springform TiN取出蛋糕的最佳方法是将茶毛浸泡在沸腾的热水中，并将其放在锡的底部，同时颠倒过来。这使黄油熔化并帮助蛋糕更容易地从锡中更容易地分开。