方法

1.要做啤酒面糊，在啤酒中加入足够的面粉，使其具有倒入奶油的稠度。用筷子搅拌;它不应该完全光滑。冷藏10分钟，然后加入一些冰块——面糊在热油里似乎更脆，如果它是冷的更好。

2.在大煎锅或深油炸锅中加热油至180°C。将鳕鱼片浸在调味的面粉中，然后放入面糊中。抖掉多余的油，轻轻倒入油中。不要一次性把所有的鱼都煮熟，分两到三批煮。煎5分钟左右，或直到面糊呈金黄色，然后用蜘蛛或漏勺把鱼捞出来，用纸巾把油沥干。煮剩下的菜时要保暖。

3.准备好后，将鱼片分别放在四个盘子上，再撒上柠檬角和海盐。与鞑靼沙司和蔬菜沙拉一起食用。

这道菜配尼尔·佩里的farro沙拉。