整只鸡提供了香味浓郁的高汤和肉汤，这种汤以著名的越南“越南河粉”为基础，口感清爽。
成分
1只好鸡，1.6公斤
2个白洋葱，切成细丝
5厘米姜，去皮切片
2肉桂棒
6个小豆荚，压碎了
3八角茴香
1汤匙红糖
1茶匙盐
2汤匙鱼露(nuoc mam)
4汤匙炸香葱
300克鲜米粉
3根葱，切成细丝
豆芽200克，洗净
1个红辣椒，切碎
一小束越南薄荷，亚洲罗勒和香菜
1个酸橙，切成楔形
方法
鸡洗净，放入一个大锅，倒入足够的冷水盖住，煮沸，撇去油脂。
加入洋葱，姜，肉桂，小豆蔻，八角，糖和盐。炖30分钟，取出鸡肉，切掉鸡胸肉备用。把鸡肉放回肉汤里，再炖30分钟。
滤去肉汤，将鸡胸肉和鸡腿肉切成薄片。轻轻地将汤加热，加入鱼露和2汤匙炸红葱头。
用热水盖住面条，用筷子轻轻分开，沥干。
把面条分成四个深的、温热的汤碗。
将鸡肉排在上面，将热汤舀入每碗，撒上剩余的炸青葱、葱、豆芽、辣椒、薄荷、罗勒和香菜。和青柠角一起上桌。