这个食谱使用的是有益健康的食材，我知道当我精打细算的时候可以求助。经常被忽视的鸡腿，可以以很便宜的价格买到。冷冻菠菜的价格只是新鲜菠菜的一小部分，但仍能提供充足的营养。在节省这些食材的同时，我喜欢在新鲜的东西上挥霍，比如柠檬，它给这道菜带来活力。我打赌你不会觉得这道菜是按预算做的。
成分
1公斤的鸡腿
2汤匙特级初榨橄榄油
2根大胡萝卜，切丁
1个小洋葱，切丁
3瓣大蒜，切碎
2茶匙干牛至
500毫升鸡汤
1公升水
1汤匙干莳萝*
3个蛋黄
两个柠檬
150克米粒(意大利调味面条)
250克切碎的冷冻菠菜，解冻
海盐和黑胡椒
涂有大蒜的烤面包(可选)
成本分析
鸡腿6美元
胡萝卜0.55美元
洋葱0.30美元
大蒜0.23美元
干牛至0.12美元
鸡汤1.80美元
鸡蛋1.13美元
柠檬1.38美元
干莳萝0.89美元
将0.72美元
冷冻菠菜1.80美元
总计14.92美元
方法
1.用盐调味鸡肉，放置15-20分钟，同时准备剩下的材料。
2.用大火加热一个大的荷兰烤箱或厚底带盖的锅，加入2汤匙橄榄油。把鸡肉四周烤成棕色。这需要10-15分钟。把鸡肉从锅里拿出来放在一个碗里。立即加入切碎的胡萝卜、洋葱和大蒜，用一小撮盐，把火调小。将蔬菜炒至洋葱呈半透明状，加入干牛至，搅拌均匀。
3.将鸡肉放回锅中，倒入高汤和水。盖上锅盖，把火调大，让它继续炖。文火慢炖后，把火调小，让鸡肉慢慢起泡，持续1到1个15分钟，或者直到鸡肉开始从骨头上脱落。
4.关掉火，把鸡肉移到案板上。当鸡肉凉到可以处理时，把肉从骨头上拿下来，把骨头扔回汤里。应该有足够的肉汤，当你把鸡肉放回去时，它看起来像汤。如果太多的液体蒸发了，加入足够多的水使其呈糊状。
5.小火慢炖，加入干莳萝。在此过程中，将两个柠檬剥皮并榨汁，将剥皮、榨汁和蛋黄混合在一个小碗中，备用。
6.将米粒倒入锅中，根据包装上的说明煮约3-4分钟。在不断搅拌的同时，小心地舀一些热汤到鸡蛋/柠檬混合物中。这是为了回火蛋黄，防止它们凝结。继续加入汤汁，直到蛋液摸起来热了，然后把蛋液全部倒回锅里。小火继续搅拌，直到蛋液变稠，大约2分钟。
7.挤压菠菜，除去多余的液体，加入锅中，搅拌均匀。品尝调味料，根据需要加入盐和黑胡椒，然后上桌。
*我一般不会推荐干香草，但干莳萝是个例外。我喜欢它的味道，在这样的炖菜里你可能都没注意到它不新鲜。