方法

1.用厚重的刀背或肉槌将鸡肉敲碎，使其变嫩，并压成1.5厘米厚的薄片。用少许油煎至发黄酥脆。

2.做绿豌豆泥，用中火加热一个小平底锅，加入黄油，大蒜和洋葱。煎约3分钟，直到软但不棕色。加入高汤、豌豆和菠菜叶，慢炖。放入搅拌机搅拌成光滑的果泥。

3.把油加热到170摄氏度。把面粉放在一个小托盘上，用盐和胡椒调味。将鸡蛋和面包屑分别放在不同的托盘上。在每块鸡肉上插一根叉子，用它作为钩子，先把鸡肉蘸上面粉，然后是鸡蛋，然后是面包屑，确保鸡肉完全被裹上，然后把面包屑牢牢地压在肉上。分批煎5分钟，翻动一到两次。用金属丝架排水，每一个都立在细的一端，以便更好地排水。

4.将每一份鸡肉派放在上菜盘上，并在上面放上几匙绿色酱。撒上培根片。然后，用微型飞机，在上面磨碎大量的帕尔马干酪。撒上一点欧芹，配上柠檬片——可选。

亚当的提示:澳大利亚的炸肉排是德国移民的产物，而德国移民也孕育了澳大利亚的葡萄酒产业，但两者之间也有一些不同。我们喜欢鸡肉或牛肉，而不是小牛肉或猪肉，我们的牛肉用油炸而不是用黄油浅炸。

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