方法

1.在冷水中简单地清洗鸡肉，并去除所有的肥肉。用纸巾把鸡肉拍干，放入一个大汤锅，加入胡萝卜，洋葱，芹菜和欧芹梗。盖上冷水(约6升)，慢慢煮沸，用文火慢炖40分钟，偶尔撇去表面的浮渣。关火，盖上盖子，让鸡肉在高汤中冷却至少1小时。

2.将鸡肉从高汤中取出，然后过滤并保存高汤。将高汤冷藏1小时或直到冷却，然后用勺子撇去表面的脂肪。

3.冷却到可以处理的时候，去掉鸡皮和骨头，把肉撕碎。

4.用一个大炖锅，用小火加热黄油，盖上葱和茴香，煮10分钟或直到变软。加入蘑菇，中火搅拌约5分钟，直到变软。加入面粉，搅拌2分钟。慢慢搅拌500ml(2杯)的储备高汤(冷冻剩余的高汤以备另用)。中火慢炖，不停搅拌。用文火煨2分钟。从火上移开。加入鸡肉，玉米，欧芹和酸奶油，调味。冷藏1小时或直到混合物冷却到室温。

5.烤箱预热至180摄氏度。用勺子把馅料舀进6个250毫升(1杯)的馅饼盘子里。把每个蛋糕切成4块(你只需要用6块，剩下的留作其他用途)。在每个盘子的边缘刷上鸡蛋，然后在每个盘子上盖上一块糕点，压紧边缘以密封。在面皮上切几道口子，让蒸汽逸出，然后刷上剩下的鸡蛋。

6.把派放在烤盘上烤30分钟，或者烤到面皮蓬松金黄，馅料热为止。和色拉叶一起上桌。