一个仿古的法国经典，Coq Au Vin（鸡肉鸡）很容易制作 - 但是，就像所有好事一样，它确实需要一点时间。但是，如果您想节省时间，可以在压力锅中准备这款菜，这将使烹饪时间减半。COQ AU VIN与Spuds很棒，他们捣碎，煮沸或烤。我也喜欢豌豆。
原料
2汤匙橄榄油
25克黄油
4棒芹菜，细致
4丁香大蒜，切碎
1个大胡萝卜，细致
1/4杯式Rindless pancetta，切成1cm骰子
骨头上1.2kg鸡腿肉饼
海盐和新鲜的白胡椒
4 TBSP普通面粉
2 1/2 TBSP葡萄籽油
10个婴儿酸洗洋葱，去皮
12个小按钮蘑菇
3汤匙科涅克白兰地
2杯优质红酒
1杯鸡汤
6枝子新鲜百里香
3个新鲜的海湾叶子
1汤匙红醋栗果冻
方法
加热油和黄油在一个大型沉重的锅中，芹菜，大蒜，胡萝卜和薄壁在低温下约8分钟，或直到蔬菜柔软。从锅中取出并留出。
结合鸡块，盐，白胡椒和面粉在碗和折腾。
添加葡萄籽油在高温下锅，批量炒鸡块直至褐变。从平底锅中取出并留出。
加入洋葱和蘑菇，再次到同一个平底锅，并在低温下炒5分钟或直到略微着色。
返回鸡块用他们的果汁在锅中，将热量变高，倒入干邑。减少略微降低，点燃Flambé。让火焰死于下来，然后倒入红葡萄酒和煨，露出，过热约5分钟。
加入鸡肉库存，保留的植物混合物，草药和红醋栗果冻，并煮沸45分钟，或直到鸡只是嫩。
服务用土豆准备了你最喜欢的方式。