这个食谱做的东西远远超过你一顿饭的需要，但是这些部分在冰箱里保存得很好，以后还可以混合起来做一个美味的三明治。
成分
•1.5公斤牛肉上部
•盐和胡椒调味
•3汤匙橄榄油
•185克金枪鱼在泉水中，排水
•½杯优质蛋黄酱
½柠檬汁
1茶匙第戎芥末
1汤匙酸豆
•1杯婴儿火箭叶子
1 / 2个红洋葱，切碎
酸面包片，上桌
方法
在开始烹饪前一小时把牛肉从冰箱里拿出来。撒上盐和胡椒调味，在室温下放置1小时。
将烤箱加热至200˚C(180˚C风扇强制)。用1汤匙橄榄油擦牛肉，然后放入烤盘。半熟的烤45分钟(半熟的再加15分钟)。从烤箱中取出，冷却30分钟。把牛肉完全盖上箔纸，放入冰箱冷藏一晚。
制作蛋黄酱时，将金枪鱼、剩下的2汤匙橄榄油、蛋黄酱、柠檬汁和芥末混合在食品加工机或搅拌机中搅拌至光滑purée，必要时加一点水。如果你喜欢更大块的蛋黄酱，不用加水，只要把原料混合在一起就可以了。用一把非常锋利的刀，将冷冻牛肉切成尽可能薄的薄片，并将其摆放在上菜的盘子上。上面放一点金枪鱼蛋黄酱，酸豆，芝麻菜和红洋葱。和酸面包片一起食用。
亚当的提示炸刺山柑来做生牛肉会给它们带来不同的口感。在一个小平底锅里加热1 / 4杯橄榄油，加入两到三汤匙已经用纸巾拍干的刺山柑。将酸豆在锅中旋转大约一分钟，然后用漏勺取出。
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