方法

把蛋白打至柔软的顶峰。加入蓖麻糖，每次一点点，继续搅拌至光滑。在加入糖的过程中，将玉米粉和塔塔粉搅拌到糖中，继续加入。在所有的糖都加入后再打5分钟。(这个过程大约需要15分钟，当你用手指摩擦混合物时，你应该感觉不到任何糖粒。)

用铲子将混合好的pavlova酱抹在烤盘上，从中间按压，只留下一个自然的边缘。光滑的顶部。把烤箱加热到110摄氏度。烤90分钟，然后让pavlova在烤箱中完全冷却，用木勺把烤箱门打开，只留下一条缝。

浇头时，把奶油和椰子精华(如果用的话)打至柔软的顶峰，然后拌入椰子酸奶。在巴甫洛娃上面放上奶油混合物和荔枝(如果用罐头的话，可以留一点糖浆做芒果酱)，撒上椰子片。对于芒果酱，purée将芒果和青柠汁以及少量保留的荔枝汁，如果有的话。将混合物用筛子筛过，然后冷藏，直到可以食用为止。用芒果酱搭配巴甫洛娃。

亚当的提示:做强效巴甫洛娃的关键是确保糖完全融入蛋白霜中以加固结构避免内部坍塌。一点鞑靼奶油或醋的酸性也有帮助。

热带圣诞大餐要配亚当的热带水果蜜汁火腿。