这是妈妈以前用老式的“阳光”(Sunbeam)电煎锅做的那种，叫做“小饼”(pikelets)。今天，我们可能会认为它们是厚颜无耻的美式早餐煎饼。它们非常容易制作，即使你醒来时感到睡眼惺忪。
成分
筋面粉450克
2½茶匙泡打粉
100克糖，任何种类
4个鸡蛋
大约300毫升牛奶，任何一种
煎炸用的黄油或油
方法
1.把面粉，发酵粉和糖放在碗里，用勺子搅拌。接下来，打入鸡蛋，加入足够的牛奶，然后像魔鬼一样搅拌，做成浓稠的面糊，但要从勺子的背面轻轻滴下来。
2.把面糊倒进罐子里，这样倒起来更容易。把混合物放在一边30分钟让发酵粉稍微发挥作用，这样会让它的质地更轻盈。
3.加热煎锅，放一勺黄油进去，搅拌直到发出嘶嘶声。第一批煎饼可以作为测试者，告诉你平底锅是否需要加热、冷却或是否有容易烧焦的地方。
4.把几汤匙面糊倒进锅里，不要搅动，直到表面出现泡沫，煎饼的边缘开始微微凝固。然后自信地把煎饼翻过来，烤另一面，直到煎饼的中心被压紧。把它从锅里舀出来，放在干净的茶巾上，在烹饪其他食物时盖上盖子。
变化:丹的新鲜的梨和烤杏仁煎饼加酸奶油和蜂蜜。