limoncello rum babas.

亚当·艾恩
哈巴斯与朗姆酒和豪华钟。
哈巴斯与朗姆酒和豪华钟。照片:William Meppem

兰姆布斯起源于法国,但他们在那不勒斯中如此完全采用,现在是意大利美食的家具的一部分。用阿马尔菲海岸专业,利松博洛取代了一半朗姆酒使它们更加意大利。

原料

7g干酵母

125ml牛奶,室温下

80g糖

400g面粉

½茶匙盐

4个鸡蛋

150克黄油,立方体和软化,加上润滑模具的额外量

双霜,服务

对于糖浆

500克糖

100ml limoncello.

100ml黑朗姆酒

方法

1.将酵母与牛奶和少许糖结合,持续15分钟。将剩余的糖,面粉和盐混合在配有面团钩的支架搅拌机中。加入牛奶和酵母混合物和鸡蛋,然后混合到粗糙的面团中。加入黄油并混合直至组合。划分在12个润滑的巴巴模具(见尖端)之间,然后站在一个温暖的地方才能持续1个半小时。

2.将烤箱加热至160℃强制(180C常规)。烘烤狒狒25分钟,直到上升和褐色。放在电线架上,直到完全凉爽和干燥。

3.对于糖浆,将糖和700毫升水放入大型平底锅中,并向糖溶解,直至糖溶解。从热量中取出,允许冷却至室温,然后搅拌唇孔和朗姆酒。

4.浸泡在糖浆中2小时,偶尔转动。配上双霜。

亚当的提示:朗姆酒巴巴和萨瓦林之间的差异是野生素在环形模具中制成,而野蛮通常在达洛尔模具中制造。但是,你可以使用任何模具。我甚至使用过松饼托盘。

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