术语“康宁”是一种旧的，指的是盐谷物的牛肉固化，一旦称为盐的玉米。康宁牛肉是法国锅 - 艾菲的英文相当。英国肉已经腌制，所以一个人必须非常小心使用肉汤，因为它可能太咸。但法国锅 - au-feu中的肉汤或肉汤是其荣耀的一部分，有时作为第一课程单独供应。
原料
1.5kg康宁或腌制的硅锈（或咸或腌制的吉伦）
6丁香
2个洋葱，解除剥离
1胡萝卜，大致切碎
1杆芹菜，大致切碎
1茶匙黑胡椒
2个湾离开
方法
选择一个深色搪瓷铸铁砂锅，带空间肉类和蔬菜。将肉放入锅中，用冷水覆盖。煮沸，然后排水。
将肉退回冲洗锅。
将三丁香推入每个洋葱中。加入洋葱，切碎的胡萝卜和芹菜，胡椒和海湾叶子。几乎没有水覆盖并煮沸，然后将热量调整到稳定的煨，烹饪约2 1/2小时，略微略微Ajar，直到串易通过牛肉滑动。允许在肉汤中冷却一点。
切片粗肉和三明治配奶油黑麦面包轻微传播芥末。将额外的芥末和莳萝泡菜放在三明治食子的范围内。