方法

1。对于锥体，将鸡蛋和糖放在一个中等大小的碗中，然后搅拌以结合。加入牛奶和黄油，然后再次搅拌，然后加入面粉，盐和香草。搅拌直至光滑，然后在准备托盘进行烘烤时放在一边。该混合物覆盖在冰箱中最多3天 - 请记住在使用前一个小时删除。

2。将烤箱预热至190c（175c风扇磨损）。在一个大烤箱托盘上铺上烘烤纸，并用深色笔绘制直径15厘米的两个圆圈。反向纸张，或者如果您有透明的硅胶垫，则将其放在纸张顶部，以便可见圆。（不粘硅酮烘焙垫将帮助精致的Tuilles更均匀地烹饪。如果您只有烘焙纸，那很好；只需将烤箱切换为常规的热量而不是风扇，以防止纸张在里面飘动，饼干变质。）将面糊的2汤匙放在每个圆圈的中央。用铲子或勺子的背面轻轻散布混合物，从中心工作，直到将圆充满光滑，甚至层。

3。烘烤8-10分钟，直到饼干在边缘周围变成浅棕色。从烤箱中取出并等待30秒钟，然后使用刀子或小金属刮刀抬起Tuille的边缘。“剥离”纸上或垫子上的tuille，然后快速工作以将其折叠成圆锥形，然后按在圆锥的外部接缝上密封（Tuille会开始很热，但很快就会坚固）。轻轻地放在架子上，然后抬起并折叠另一个烤制的tuille（如果冷却并僵硬，将托盘放在烤箱中一分钟，然后像以前一样折叠）。烘烤并用剩余的面糊烘烤更多的锥体，记住托盘在批次之间冷却。

4。对于Vin Santo奶油，将约3厘米的水放入中锅中。煮沸，然后减少到低火煮。同时，将蛋黄和糖一起在一个中等大小的碗中搅拌，然后将碗放在沸水上。搅拌直至糖溶解，混合物浓稠。一次添加大约三分之一的Vin Santo，像您一样连续搅拌。每次添加液体的混合物将松弛，但会再次加热和搅拌。当添加了所有Vin Santo并且混合物变厚，苍白且体积三倍时，请从火上移开，但继续搅拌，理想情况下是在较大的冰上，直到碗的底部不再热接触。用保鲜膜盖住碗，然后放在冰箱中完全冷却。在这一点上，混合物将在冰箱中保存长达3天。

5。准备食用后，将Mascarpone和奶油添加到Vin Santo混合物中，然后用手或使用蛋糕搅拌机搅拌，直至形成柔软的峰。

6。将Vin Santo奶油倒入每个锥体，直到装满大约四分之三，然后将一些浆果和樱桃放在里面。将锥放在盘子上（不用担心填充是否溢出！），然后将更多的樱桃和浆果撒在周围。在顶部筛选糖糖并立即食用。

小费：Tuille锥可以在需要之前长达三天 - 将它们放在密封的容器中 - 但是如果季节的需求太多，请改用商店购买的华夫饼锥。奶油也可以比计划提前三天部分组成，并保持冷藏。

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