方法

1。用烘烤纸线排行一个小烤盘，搁置。

2。将一汤匙水放在一个小的平底锅上，撒上糖。将锅放在中热，轻轻旋转直至糖溶解。当它开始在边缘泡到边缘时，加入榛子并轻轻搅拌。糖将开始结晶;轻轻地保持搅拌直至晶体开始溶解并逐渐变成焦糖。当它是金黄色的时候，将平底锅从热量中取出并将混合在衬里托盘上。允许完全冷却（约30分钟），然后转移到食品加工机并加工直至精细粉碎。放在一个小碗里。

3.将奶油和黄油放在小锅中，放置在中等热量上。与此同时，将225克切碎的巧克力放入中型碗中。一旦奶油混合物沸腾，倒在巧克力上。离开一分钟，然后轻轻搅拌巧克力。如果剩下任何固体巧克力，将碗放在轻轻炖水的平底锅上以帮助沿着事情。允许混合物冷却至室温，然后折叠在Frangelico，Hazelnut Praline和Salt中。用固定膜覆盖并在冷却局部留下，直至混合物设定 - 这可能需要几个小时，或甚至过夜。（如果你匆匆忙忙，你可以将其冷藏长达2小时，但我不喜欢这种方法，因为巧克力可以在搅拌时设置不均匀并变得笨拙。）

4.当块状混合物设定但仍然是可延展的时，使用茶匙舀出约15g的部分，然后用手指塑造成球（你的手掌往往是加热的并且融化巧克力）。当你融化巧克力的涂料时，在托盘上排列在冰箱里拿出烤纸和冷颤。

5。在轻轻炖水的平底锅上熔化75克额外的100克巧克力，然后从热量中取出并在其余25克中搅拌。搅拌直至熔化并合并，然后一次将松露块浸入熔化的巧克力中并返回到衬里托盘中。

6。当所有的松露都被浸，滚动了手掌中的每一个球，以确保巧克力涂层很好，薄而均匀 - 它是凌乱的工作，但值得它变得粗糙的经验壳后来。然后放在一张新鲜的烘焙纸上，就在巧克力套完全，用可可粉的灰尘。

7。存放在冰箱上长达10天。

小费：如果你准时缩短，将Ganache切成正方形，轻轻地用可可粉，并在一个小托盘上使用。你不会觉得咬着完整食谱的薄巧克力壳，但它是12月，需要一个务实的务实。

如果你喜欢这个食谱，请试试我的充足的圣诞节垫铁与vin santo奶油。