方法

1.首先，将鱿鱼清理干净，并在鱿鱼上刻划(参见下面的步骤指南)。

2.将面粉、盐、辣椒粉和花椒混合。加入鱿鱼，搅拌均匀，抖掉多余的面粉。

3.用热锅加热油，直到表面微微发光。加入一半的鱿鱼，炸1½分钟左右，直到鱿鱼变软，开始变色。用漏勺取出，用厨房用纸将水沥干。用剩下的鱿鱼重复上述步骤。

4.将冷冻生菜杯放在浅盘上，上面放上鱿鱼。配上酸橙和新鲜的香草即可食用。

如何清理鱿鱼和划鱿鱼

1.轻轻地把头部和触须从身体上拉开，丢弃内脏。

2.把眼睛下面的触须切下来。保留触须，去掉头部。

3.除去并丢弃身体上细小的紫黑色膜。

4.修剪身体两侧的“翅膀”，放在一边。

5.将身内清亮的“骨干”(翎毛)抽出，将身、触手、翅膀彻底冲洗干净，用厨房用纸拍干。

6.把鱿鱼从中间切下来，这样鱿鱼就能张开了。

7.用一把锋利的刀，在鱿鱼的内表面以交叉的方式切出浅的斜线，注意不要直接切穿鱿鱼。在鱿鱼上划一下，热油会使它卷曲，同时也能让味道渗透到鱿鱼里。

8.将划好的鱿鱼切成两半，然后切成4厘米长的条。

9.将保留的“翅膀”修剪一下，然后切成两半。

如果你喜欢这个食谱，试试Kylie Kwong的香脆王虾配甜咸蒜汁。