我喜欢用酒炖鱿鱼、墨鱼和章鱼——这些海鲜在慢煮的时候有一种非常肉味和口感。这道菜用红酒也很有效，所以试试基安蒂吧。豌豆本不应该是亮绿色的，因为长时间的烹饪会让它们的颜色变深，变浓。别担心，它们尝起来会比以前更好——你不会相信它们有多嫩多甜。把它淋在松软的玉米粥上，简直是天作之合。
成分
3汤匙橄榄油
800克小章鱼，洗净切成两半
2瓣大蒜，切碎
1个洋葱，切成薄片
240克(2杯)冰冻小豌豆
400毫升雷司令
特级初榨橄榄油，淋在上面
一大把平叶欧芹叶，切碎
煮熟的玉米粥，上桌(可选)
方法
1.在一个大的厚底平底锅里，用大火烧热1汤匙橄榄油，放入章鱼，煎约5分钟，中途翻个面，然后从锅里拿出来。
2.用中火加热锅中剩余的橄榄油。加入大蒜、洋葱和一小撮海盐，煮几分钟直到变软，然后加入豌豆，把小章鱼放回锅里。
3.将雷司令葡萄酒倒入锅中，煮至沸腾。加入250毫升(1杯)水，小火慢炖，盖上锅盖再煮15分钟。熄火。
4.分成4个盘子，撒上胡椒粉和少许特级初榨橄榄油。撒上欧芹，配上玉米粥(如果需要的话)。