厨师们正在重新发明墨西哥卷，寻求一种比油腻的豆子和融化的黄色奶酪更正宗的墨西哥菜。一种独特的墨西哥食材帮助了他们的追求，那就是阿多波的chipotle，这是一种用熟透的烟干辣椒制成的味道浓郁、深色、烟熏的辣酱。有了它，我们可以为最简单的菜肴添加烟和火。就像这道美味的鸡肉汤，鸡肉丝和洋葱，用墨西哥辣椒和番茄酱慢炖，可以和玉米饼，玉米饼，吐司一起食用
成分
800克无骨鸡腿或鸡胸肉
2汤匙植物油
2个洋葱，对半切，切成细丝
4瓣蒜瓣，磨碎
400克番茄罐头，切碎
1-2罐阿多波辣椒，切碎
2茶匙孜然粉
1茶匙肉桂棒或1茶匙肉桂粉
1茶匙干牛至
海盐和胡椒
一把香菜叶子
玉米饼，香菜，柠檬，胡椒和酸奶油可供食用
提示
阿多波的小罐墨西哥小辣椒可以在The Essential Ingredient和Thomas Dux等美食店买到。
方法
1.将鸡肉放入锅中，加入冷水，盖上盖子。加入半茶匙盐，用文火慢炖。炖10分钟，然后关火，盖上盖子，浸泡30分钟。
2.在煎锅里加热油，用中火煮洋葱，直到金黄，大约5分钟。加入大蒜，煮一分钟。加入番茄，墨西哥辣椒，孜然，肉桂棒，牛至，海盐和胡椒。加入400毫升鸡汤，炖15分钟。
3.把鸡肉从剩下的肉汤中取出(肉汤留作另一道菜)，把肉切成丝。把肉加入酱汁中，用小火炖15分钟，或者直到液体几乎蒸发，偶尔搅拌一下。
4.搅拌香菜，调味，并与热的玉米饼(煎一面)，香菜，柠檬，胡椒和酸奶油。