方法

将盐，姜黄，印度香料，芫荽，孜然和辣椒混合，如果使用的话，放在一个小碗里。把鸡肉放在一个大碗里，加入一半的香料和一半的酸奶，搅拌均匀。放一边腌一小时。

用中火加热平底锅，加入一半的黄油或酥油。加入洋葱、大蒜和姜炒香。加入剩下的香料混合物，搅拌均匀。加入豌豆和半杯水(或高汤)，慢慢炖。加入菠菜叶，搅拌至菠菜枯萎，然后熄火。把炖锅里的东西放到搅拌机里，和剩下的酸奶小心地搅拌成糊状。

用大火加热一个大煎锅，加入剩下的黄油。把鸡块分批煎至焦黄。把所有鸡肉放回锅里，倒在菠菜混合物上。把火调到中火，用文火炖八分钟左右，直到鸡肉完全煮熟。

提示:新鲜的香料更香，所以尽量少买，并把它们放在密闭的容器里。如果你用的香料不多，像伽拉姆马沙拉这样的调料也是个不错的选择。

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