我们在澳大利亚对墨西哥食物所做的几乎是一种犯罪;夹有肉末、莎莎酱、酸奶油、生菜、西红柿、加工过的奶酪的硬壳玉米卷…但走在墨西哥的街道上，你会看到经济的食物烹制和上菜时几乎没有大惊小怪。只要简单，你就不会出错:腌肉，洋葱调味料和番茄沙司。把这些都放在一起，你真正的墨西哥玉米卷就做好了。
成分
800克牛腩排
1茶匙植物油
10个小软玉米饼(如果需要，请检查无麸质)
炖肉用的
1个中等大小的棕色洋葱，大致切碎
4瓣大蒜，大致切碎
3个腌制的墨西哥辣椒，大致切碎
一杯橙汁
一个柠檬汁
1/4杯酱油
1茶匙孜然粉
1/2茶匙现磨黑胡椒
*酱油在墨西哥菜中可能看起来不合适，但它是墨西哥家庭烹饪中常用的鲜味丰富的美极(Maggi)调料的绝佳替代品。检查酱油是否需要无麸质。
2个罗马番茄，分成四份，去茎
3瓣大蒜，去皮
1个棕色小洋葱，去皮，切成8份
3个腌制的墨西哥辣椒
1/4茶匙盐
1/2茶匙蓖麻糖
洋葱调味
1个小棕洋葱，切碎
半杯香菜，大致切碎
1个酸橙汁
撮盐
方法
1.将牛腩牛排和腌料的所有材料混合在一个大的密封袋或不反应碗中。腌过夜。
2.烤莎莎酱预热烤箱至200°C。将番茄、大蒜、洋葱和jalapeños放在烤盘上烤20分钟。将盐和砂糖放入食品加工机中搅拌至光滑。放置至少15分钟，让味道充分发挥。
3.洋葱味的将所有成分混合在一个不反应的碗里，静置至少10分钟。
4.用大火烧热重煎锅，倒入油。把肉从腌料里拿出来，每边煎3分钟，直到完全变黄。休息5分钟。在肉静置的时候，直接把玉米饼放在烤架上加热，直到它们稍微烤熟，变得柔韧。将肉切成薄片，与玉米饼、莎莎酱和洋葱调味料一起上桌。