方法

1.将土豆放在一壶冷，咸水中。烹饪在中等热量，直到它们可以非常容易地刺穿刀。排水成一个大，细腻的筛子，在批量生产的时候，仍然很热，用木勺推动土豆，以实现非常精细和充气的醪。

2.虽然仍然很热，加入鸡蛋和蛋黄，一个非常慷慨的少量盐，一点白胡椒，搅拌结合。逐渐添加足够的粗面粉和面粉，轻轻地结合，直到你有一个光滑的面团，坚定，不再粘在触摸。如果你不确定你是否已经增加了足够的粗面粉或只是想检查你的调味料，请切断一块锅中的面团，用一些黄油，直到两侧的金色，味道，然后你可以在需要时调整批次。当你快乐时，用布盖上面团，以防止它烘干，或者变得过于冷，难以使用。

3.将面团卷成日志，然后切成面团并滚入较小的日志。使用黄油刀或刮刀，切成约60个咬合的Gnocchi件。将分配的Gnocchi保持在托盘或砧板上，用粗面粉粉碎以防止粘附。

4.在中等热量上加入25克黄油到非粘盘，让它略带棕色并起动。将Gnocchi添加到批量生表中，煮至一侧有一个金色的地壳（一到两分钟）然后轻轻翻转，在另一侧重复相同的时间。放在一边并保持温暖。

5.对于酱汁，将水加入小平底锅，然后加入玉米芽并搅拌以结合。带到低煮沸，然后加入黄油并搅拌直至溶解。加入磨碎的奶酪，连续搅拌，所以它不会沉淀并粘在平底锅的底部。在中/高温下，在搅拌时减少酱汁，直到厚实和光泽。季节与盐和慷慨的黑胡椒，味道。

6.为了服务，在温暖的Gnocchi上淋上酱汁，随意装饰你躺在的任何草药（俄勒冈，罗勒或欧芹嘛，但不是至关重要的）。

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