方法

1。将烤箱预热至150℃的风扇效果或170C常规。油脂并排成25 x 12厘米的面包锡。

2。将蜂蜜加入一个小锅中，然后用中火放置，直到蜂蜜为中等到深色的焦糖颜色。

3。对于果仁糖，将澳洲坚果撒在烘烤托盘上并烤直到螺母变成金色，大约六分钟 - 当它们进入焦糖时，螺母需要温暖，所以不要提前这样做，或者温暖如果它们冷却，它们会很快在烤箱中。

4。同时，在中等锅中，将糖与60毫升的水混合，煮沸并煮至中焦焦糖。将一半的焦糖蜂蜜加入焦糖，然后在温暖的螺母中尖端，搅拌以彻底涂层 - 小心，因为焦糖非常热。将焦糖倒入准备好的锡。

5。对于蛋白甜饼，在热水中清洗碗和搅拌机的搅拌，并彻底干燥 - 任何水都会破坏酥皮。将蛋清加入搅拌机碗中，但不要打开。

6。将糖和30毫升的水放入干净的锅中，然后将其放在高火上。当糖开始沸腾时，开始高速搅拌白色。

7。当糖达到软球阶段（117℃）时，将糖慢慢地倒入稀薄的溪流中，然后在鞭打时倒入白色。添加所有糖后，将速度降低并鞭打三分钟直至冷却。然后加入一半的燃烧蜂蜜（您可能需要将蜂蜜轻轻加热到液化），然后继续搅拌直至完全冷却。

8。将奶油折叠到蛋白甜饼中直至混合，然后再加入酸奶和柠檬汁。将汤匙倒入面包罐中并冷冻直到坚固，过夜是最好的。

9。拒绝冻糕，然后迅速向后翻转，以便您可以切穿柔软的冻糕，然后弯曲穿过praline。立即服务。

提示

1。使用您最喜欢的坚果，例如淡淡的杏仁或开心果或组合。

2。制作蛋白酥皮时，使用刻板干净干燥的碗非常重要。任何水或脂肪残留物都会影响结果。

3。室温蛋清最适合此功能，您将获得更多的体积和更好的结果。