这是悉尼即将开业的玉庙餐厅的一道美味粤菜炖鸭食谱。
成分
鸭腿2只，切成4块(腿和鸡腿)
6个干香菇
2葱
鲜姜小块，去皮切片
2汤匙食用油
半杯干栗子，浸泡后炖30分钟
2汤匙绍兴酒
700毫升鸡汤
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙蓖麻糖
海盐
香油1茶匙
方法
1.香菇盖上沸水，浸泡一小时至软身，取出去茎，切成四份。
2.把白洋葱从葱上切下来，用中国菜刀或小刀轻轻压碎。把绿色的部分切成圈，留作装饰。
3.用大火将锅里的油烧热。加入姜和葱炒香。从锅中取出放入碗中，将鸭子放入锅中炒至四周呈棕色。
4.加入所有其他材料，包括留好的葱和姜-除了留好的葱和香油。将液体煮沸，盖上盖子，用文火慢炖一小时。
5.将鸭子、蘑菇和栗子从锅中取出，放入盛菜的碗中。小火煨至酱汁稍微变稠，然后加入香油浇在鸭肉上。撒上葱。配以煮饭或炒饭，蒸青菜配蚝油。
玉寺的另一道菜，请点击查看尼尔·佩里的椒盐鱿鱼。