鸭子是许多人这样的“餐馆成分”;他们永远不会考虑在家里烹饪。但是没有必要害羞地远离鸟。有益的口味是神圣的意大利面，没有什么能够在这样的盘子上表达一切。腿首先烤棕色皮肤，并使一点脂肪呈现出一点脂肪，导致鸭味的平衡焖。与那个大瓶子的黑色黑色的瓶子一起送到寒冷的夜晚。
原料
8个丰满的鸭腿
1杯岩盐
60毫升特级初榨橄榄油
60克黄油
2个棕色洋葱，细致
1韭菜，白色零件，在2cm轮切成
8个大蒜丁香，切片
盐片和新鲜的黑胡椒
1个蜂糖，去皮和切成2cm骰子
2个胡萝卜，切成1cm骰子
½束百里香叶子
2个新鲜的海湾叶子
1½茶匙地面
500ml verjuice.
250ml白葡萄酒
1.5升鸡汤（如果储存买，选择低盐）
600g干的短面（如斯特拉泽奇（图为图），卡图，Gnocchetti Sardi或Pennette）
12个Radicchio叶子（或½小头），切成细
Parmigiano Reggiano，服务
50毫升SABA（Vincotto）或优质的香醋
30ml Peppery特级初榨橄榄油
方法
1。用岩盐涂上鸭子片并留出30分钟。
2。将烤箱预热至220℃（200C扇形）。
3.用湿纸巾擦拭鸭子片的盐。在烤盘上布置在烤盘上，烤皮肤侧向30分钟，直至金色和大量脂肪呈现为托盘。
4。将60毫升橄榄油和黄油添加到中等热量的宽型平底锅上。加入洋葱，韭菜和大蒜，季节和炒五分钟，直至软化。将Celeriac和胡萝卜添加15分钟，直至焦开。搅拌百里香，湾叶和多香水。添加鸭子，verjuice和葡萄酒，煮5分钟。
5。在肉落落在骨头之前，加入股票和煮沸的速度，再次进一步40分钟。取下鸭子并将肉和皮肤切成大块块。将液体减少到酱汁稠度，然后将肉返回到锅中。调整调味料。
6.。在大量沸腾的盐水中煮面食，然后用少量的Parmigiano释放，通过烤肉扔掉。
7。将Saba和Peppery油结合在中等碗中，用盐和胡椒味。通过敷料扔掉拉米帽，并在顶部和额外的Parmigiano上用衣服的Radicchio搭配面食。
笔记：用Radicchio完成似乎有些奇怪，但是穿着的宝石色的叶子为富豪添加了一个欢迎甜味和酸味。