方法

1.烹饪前两小时把牛排从冰箱里拿出来，用盐调味。

2.将烧烤预热至热。用少许橄榄油擦牛排。

3.把牛排放在烤架上烤。对于半熟的牛排，根据厚度的不同，每面煎六到七分钟;每面加几分钟至中熟。如果牛排还没完全熟，外面就开始烤焦了，降低烤架的热度，直到烤熟为止。如果你的牛排很厚，你可以简单地用肉温度计来达到你喜欢的“熟度”:50摄氏度的熟度，58摄氏度的熟度。

4.把牛排放在盘子里，盖上锡箔，静置10分钟。

5.做萨尔萨酱时，把面包和醋放在研钵里。让面包浸泡几分钟，然后加入龙蒿、大蒜和盐。用杵捣成粗糙的糊状，然后慢慢加入油，直到它形成酱汁稠度。检查调味料。

6.将鱼片和牛里脊从中骨处切下。沿着纹理切成1.5厘米的小块。在一个加热的盘子里，把骨头放在中间，把肉放回旁边。在餐桌上配上一碗莎莎酱。

小贴士:做这道传统的托斯卡纳菜，用一块3-4厘米厚的t骨牛排。如果你找不到这么厚的，就用几个小一点的，注意不要煮过头。