方法

酱,在深平底锅中加入油，用中火加热。加入大蒜、海盐和辣椒片，煮5分钟。加入番茄，煮20分钟左右，不时搅拌，直到它们分解成酱汁。

把一锅将盐水烧开，加入鸡翅炖10分钟。关火。沥干水分，拍干，冷却一个小时。

混合腌料把所有材料放在一个大碗里，然后把鸡翅搅进去。腌一个小时。

热烧烤烤热。从腌料中取出鸡翅，放在一边备用。将腌料倒入一个大煎锅，煮沸。减少腌料，小火慢炖，直到它开始变稠。

把鸡翅在热的烧烤架上，每一面烤大约2分钟，直到它们变成焦糖和焦糊。在烧焦的鸡翅上刷上减少的腌料。

桩的翅膀在浅盘上撒上香菜和薄荷，配上番茄酱。

最新信息

•鸡翅在烧烤时不需要做太多的烹饪，因为它们一旦焯过水就可以吃了。你不会相信两次烹饪会让它们变得多嫩。

•这是与尼尔·佩里(Neil Perry)分享的理想食谱豆豉茄馅、米饭和蒸青菜。

一些喝的东西

淡色麦酒
一道辛辣而大胆的菜肴需要一种清爽清爽的麦芽酒。来自悉尼历史悠久的岩石区，纳尔逊勋爵三张淡啤酒($ 4,330毫升)是一款有趣而有趣的搭配。

摄影:William Meppem造型:Hannah Meppem尼克·班伯里制作的食物。